你烙的饼既硬又没层次不好吃,是因为你忽略了这些重要的细节

时间:2018-01-07 10:05:52 来源:美食圈作者:烙饼点击:

导读:你烙的饼既硬又没层次不好吃,是因为你忽略了这些重要的细节2018-01-07 10:03 来源:美食圈虽说烙饼是北方的最常见又最受欢迎的主食
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虽说烙是北方的最常见又最受欢迎的主食之一,但并不是所有的北方人都能把烙做好的。在我的感觉里,烙远比馒面条之类的面食要香,烙张,炒两个再来碗的极为舒服。不卖关子了,烙的极致详尽的做法分享给大家。照着做,软层次分明层次还多。要点很多,大家多注意

【香软层多的家常烙】材料:面粉300克、温220克左右、适量要软,用温来和面。温以不烫为宜,这一步不必下,用筷子搅面就成,把它搅拌细腻一些。面粉与比例掌握在1面7两半左右。

这是用筷子搅拌好的面团,我们先来饧面。如果是夏天,由于湿度大,不必盖湿布或保鲜膜;如果是其他季节,就要盖上再来饧面,防止表面变。面团饧的时间越长越好,最少不能少于半个小时。

面团饧好以后,揪一块儿面团,把它放在撒了干面粉的案板上。

不要再揉面,稍稍整理成圆形。

轻轻擀开,刷、撒、撒面粉。

割一刀,然后顺一个方向卷起来。

捏住接口。

把面团竖起,按扁。

轻柔地擀开,用力要轻柔,两面都要擀,不然层次不均匀也不分明。

平底锅刷,放入烙生坯,中小火烙。一定是要中小火,火大会糊,火小了会硬。烙至两面金色,取出,放案板上摔几下,有利于分层。每一步都要按说明来操作,您也会烙出软又层次分明的非常好的烙来。

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