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家常菜谱 | 白萝卜的做法大全——白萝卜的21种做法

时间：2018-03-30 09:05:41 来源：落轻花作者：白萝卜点击：

一、腌制白萝卜

材料：

白萝卜，盐 ，白糖，生抽。

做法：

1、白萝卜切薄片。

2、白萝卜片在大碗里铺一层。

3、撒上一层少许盐。

4、再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。

5、 15分钟后将碗里的水分倒出。

6、再放入一大勺白糖。

7、将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。

8、 15分钟后用手挤干大碗里的水分。

9、倒入两大勺子生抽。

10、倒入一勺白醋。

11、倒入白开水.没过白萝卜片为准。

12、 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。二、白萝卜炒肉

材料：

白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克。

做法：

1、先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳。

2、锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。

3、等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。三、甜酸白萝卜

材料：

萝卜条，白醋，糖，白开水。

做法：

1、将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2、在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3、将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。四、葱油白萝卜

材料：

主料：白萝卜300克。

辅料：小葱50克。

调料：盐2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。

做法：

1、将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。

2、白萝卜刷洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的长方片。

3、鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。

4、将炒锅置大火上，倒入植物油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜片煸炒几下，加入精盐、白糖和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜片酥软，锅中汤汗近干时，放入蒜末和味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。五、白萝卜暖身汤

材料：

白萝卜500g，水三碗，香菇50g，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块。

做法：

1、白萝卜洗净，香菇切片备用。

2、白萝卜切片，不用太薄，均等就好。

3、锅中加入三碗水（750ml）。

4、我选用的是猪骨口味的，试了一下味道不错，推荐。

5、煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝。

6、略煮滚后加入白萝卜和香菇。

7、待再次煮沸后改小火焖5分钟即可。六、白萝卜鸡汤

材料：

白萝卜600克，鸡肉900克，老姜5片，葱1支，米酒2勺，盐适量。

做法：

1、将鸡肉烫去血水备用。

2、将萝卜切块，加葱，姜，水开大火煮开后转至小火加米酒续煮1小时，煮至萝卜变软，加盐后，鸡肉变嫩即可熄火。七、豆腐白萝卜丝汤

材料：

豆腐350克，白萝卜350克，芫荽50克，盐适量。

做法：

1、豆腐切成细条。

2、白萝卜切成细丝。

3、在碗中加入盐和水，加入豆腐泡20分钟。

4、芫荽粗切。

5、煮滚一锅水，加入白萝卜和豆腐炖煮10分钟。

6、加入盐和芫荽调味。

7、趁热食用。八、白萝卜海带排骨汤

材料：

白萝卜1根，排骨300克，鲜海带100克，红枣10粒，蜜枣1粒，大蚝甘3粒。

做法：

1、白萝卜洗净，削皮切厚片。

2、排骨洗净，煮一锅开水焯烫排骨备用。

3、海带清水泡开，切成小块。

4、蜜枣备用 。

5、蚝甘，红枣用清水稍浸泡，红枣切对半。

6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮开，小火炖一个半小时，下少许盐调味。九、白萝卜丸

材料：

主料：白萝卜250克，鸡蛋2个。

辅料：葱末少许，姜末少许。

调料：花椒盐15克，植物油1000克，淀粉适量， 胡椒粉1.5克，味精1.5克，精盐2.5克，酱油8克。

做法：

1、白萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，用礤板礤成细丝，再用刀剁碎，晾干水分。

2、放入容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。

3、再挤成蛋黄大小的丸子，下入烧至六成热的油锅内炸透，呈浇黄色时捞出，沥净油分，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。十、白萝卜番茄汤

材料：

用料番茄150克，番茄酱150克，白萝卜400克，精盐、味精、猪油、面粉各适量。

做法：

1、番茄洗净切小块，白萝卜去皮切细丝。

2、猪油放人锅内烧热，加面粉搅拌成糊状，再放番茄酱炒匀，待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻，倒入适量清水，用小火煮10分钟，下番茄块，煮沸后加精盐、味精调味即成。十一、玉米白萝卜炖猪骨

材料：

猪骨，黏玉米，白萝卜。

做法：

1. 猪骨头切块，用凉水煮开，滤去血沫。

2. 玉米和白萝卜切块，加凉水与煮过一道的猪骨头一起炖。

我用的慢炖锅（相当于砂锅），大概是晚上睡觉前开始炖，起床就好啦。十二、白萝卜烧牛肉

材料：

牛肉一斤、10厘米左右长的白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。

做法：

1、牛肉和去皮白萝卜洗净后，都切成五六厘米见方的小块。

2、大砂锅里装满水，放入牛肉煮开，撇去血沫，直到牛肉汤变清为止。

3、往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块，再倒入料酒两勺、生抽两勺，盖上砂锅盖。

3、用中小火炖一个小时后，加入白萝卜块再一起炖烧半小时，根据口味浓加细盐，并撒上葱花。十三、韭香白萝卜炒黄豆

材料：

黄豆，白萝卜1根，韭菜1小把，香叶1片，桂皮1段，八角1个，花椒适量，干红辣椒1个，五香粉适量，食盐。

做法：

1、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

2、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

3、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉。

4、放入适量食盐。

5、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

6、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用。

7、白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片。

8、用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝。

9、炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝。

10、加入1/2茶匙食盐。

11、用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出。

12、放入煮熟的黄豆。

13、韭菜摘洗干净，用刀切成寸段。

14、韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火。

15、炒好的菜放入盘中。十四、夏日清爽好汤红白萝卜汤

材料：

白萝卜半条，红萝卜2条，盐巴适量。

做法：

1、将红白萝卜洗净，削皮，切块。

2、将所有材料放入紫砂煲中，功能选养生汤(12小时)，就可以去吹冷气准备喝汤了，我是煲3个半小时，之后手动关闭，加入适量盐巴，就可以喝了。十五、白萝卜炖虾

材料：

虾，白萝卜，盐，姜，蒜，葱，生抽，鸡汤，香菜。

做法：

1、萝卜去皮切丝，虾去沙线虾须，洗净备用，姜葱和蒜切片。

2、锅热油，下少许葱姜蒜爆香。

3、放入虾。

4、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾油流出来。

5、等虾颜色略变红，下白萝卜丝。

6、翻炒同时加生抽，盐调味。

7、加一碗鸡汤。

8、加锅盖炖5分钟，萝卜丝变软即可，端上桌时放些香菜。十六、溜炒白萝卜

材料：

主料：白萝卜450克。

辅料：鸡蛋120克，木耳(干)40克，调料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克。

做法：

1、萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀，加入沸水锅中氽一下捞出。

3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可。十七、洛神花渍白萝卜

材料：

洛神花蜜适量，白萝卜600g克，盐适量。

做法：

1、白萝卜洗净削皮，后切片。

2、在切好的白萝卜上加上盐，抓匀，放置5分钟，让他出水。

3、将白萝卜用可食用的水洗净，将水分挤乾，放入容器中。

4、在容器中倒入洛神花蜜，以及少许洛神花，份量也是醃过食材就好，放置一天，就完成了。十八、日式卤大根

材料：

白萝卜1根,日式高汤1000cc,日式昆布柴鱼酱油50cc,干香菇1朵,柴鱼片适量,猪大骨1根,鸡骨1个,昆布适量,柴鱼片适量,酒(米酒或清酒) 适量。

做法：

1、将日式高汤材料熬煮1~2小时。

2、白萝卜去皮切段中间画三刀。

3、日式高汤、干香菇、日式酱油、柴鱼片滚后转小火卤约40分钟。

4、煮后闷1~2小时后再食用(隔天食用更入味)。十九、玉米杏鲍菇大根排骨汤

材料：

玉米1根,杏鲍菇3根，白萝卜半根，小排骨6两，香菜少许，姜片3-5片，盐适量。

做法：

1、玉米1根切6段。大根半根即可，削皮切块。杏鲍菇以滚刀方式切块备用。

2、起一锅水加姜片大火煮开，川烫小排骨以去腥及血水，之后捞起备用。

3、另起一锅水约8分满，将川烫后的排骨放入，以大火从冷水开始煮至沸腾，不断捞起肉沫及杂质，以维持汤品的清澈。中火煮20分钟。

4、放入大根，煮15分钟后放入杏鲍菇，再煮5分钟后放入玉米，加盐调味(甜味已足，不需加味精)，盖锅盖煮10分钟即完成。二十、干锅萝卜

材料：

主料：

白萝卜1个，猪肉（五花肉）20克。

辅料：

小葱5克，生抽10mL，酱油5mL，食盐3克。

做法：

1、将白萝卜洗净，刨掉皮，将萝卜切成不薄不厚的萝卜片备用。

2、将小葱去掉烂叶，洗净，切成葱末备用。

3、将猪肉五花肉微微化冻，直至方便用菜刀切割，一般无需完全解冻，冰冻的硬肉更好分切，将肉切成肉片备用。

4、用大火将锅底烧热，锅底冒热气或者微微冒烟即烧热了。

5、将火力调制中火，在锅里倒入两汤勺食用色拉油（推荐：一般用非转基因植物油是比较有利于饮食健康的）。

6、待油烧得微热，冒出淡淡的烟，即可将切好的肉片放入锅中拌炒，直至肉片泛金黄色，用锅铲沥干肉片内的油，起锅盛在盘子内备用（上一幅图片），油留在锅内。

7、将切好的白萝卜放入锅内翻炒2分钟。

8、加入肉片和开水，开水要刚刚覆盖住萝卜，大火煮30分钟左右，放量汤勺生抽，一汤勺酱油，1/3汤勺盐。

9、然后再烧一5分钟左右，直至收汁，收汁即汤汁浓稠进味，起锅盛盘，撒上葱末，这道菜就做好了。二十一、萝卜包肉卷

材料：

大白萝卜1根，鸡肉100克，肉馅50克，香菇2朵，姜末少许，盐，鸡精，豆粉，鸡蛋1个，少许花椒面，耗油，小葱叶10几根，枸杞几粒，豆粉。

做法：

1、大萝卜两头不要，因为两头不均匀，要中间那节，把皮削了，切成两节10厘米左右长。洗净再切成薄片，不要切烂了哈。香菇洗净切成细颗粒。葱叶洗净待用。

2、鸡肉洗净切成细肉馅，和猪肉馅、香菇、豆粉、鸡蛋、盐、鸡精、花椒面一起调和均匀作为馅用。

3、锅里参水，烧开再把白萝卜烫软捞出（烫萝卜大概1分钟左右），把肉馅包在萝卜里面，再用葱叶扎紧，摆盘上蒸锅蒸8分钟（水开后才上笼哈），拿出。

4、另一口锅加油烧热，放入耗油、枸杞和少许水，再用豆粉调成汁淋在萝卜上即可。

90后美女自制的卤肉，这种程度开个小店没有问题

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