时间:2018-03-30 00:07:52 来源:健康与养生作者:荠菜点击:
已是春光明媚
清明小长假也要来了
是不是准备踏青的时候
顺便挖点野菜尝尝鲜?
赶紧看
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马齿苋,大家都很熟悉,但是严格来说在我们河北地区不能算是春季野菜,野生马齿苋要到五月底六月初才发芽,马齿苋具有清热解毒,凉血止血的功效,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。
马齿苋的吃法有很多种,既可以鲜吃,也可以晒干留着冬天做馅吃,又叫长寿菜。鲜吃焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以,如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。
荠菜
明星野菜当首推荠菜。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养,而且荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,民间有“三月三,荠菜胜灵丹”的说法,是野菜中的珍品。
荠菜吃法很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做春饼及荠菜豆腐羹等。
泥胡菜
还有一种泥胡菜,好多人分不清它和荠菜,幼苗时很像,只不过泥胡菜的叶片厚实一点,叶片裂得较深,成年后就很容易区分了。泥胡菜也可以作为野菜吃,苦味偏重,用水焯一下就好了。泥胡菜是这样的↓↓↓
蒲公英
也是特别受欢迎的一种,不论是蘸酱,还是煲汤,或者是做馅料,蒲公英都是绝对的美味!蒲公英因为其广谱杀菌的效果,有着"天然抗生素"之称,对于各类炎症都有不错的效果!
蒲公英可以清热解毒,现代人追求蒲公英的强大的养生效果,所以,会将蒲公英炒制成茶,用来泡水代茶饮,蒲公英叶茶去火消炎效果显著,而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳!
苦荬菜
河北、北京、天津等地作为北败酱入药,具有清热解毒,凉血消痈,祛瘀止痛作用,营养价值较高,含有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铜、铁、锌等微量元素。
可凉拌、蘸酱吃,对急性黄疸性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、胆囊炎及急慢性盆腔炎等有一定的疗效。外敷可治刀伤、烧伤、虫咬蛇伤与疮疖肿痛等。
地黄
地黄,中医入药用根,小时候摘下花吸吮,甜甜的,很难忘的感觉。它的叶子可以做汤。
刺儿菜
也叫青青菜,入药名小蓟,含有多种营养成分,如胡萝卜素、维生素C等,具有凉血、祛瘀、止血的功效。适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。
刺儿菜幼苗
采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味以后凉拌,也可以将它直接剁碎炒鸡蛋食用,还可以蘸酱生吃。刺儿菜鲜的全草捣烂外敷,可以治疗乳痈、疔疮等。
清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。
车前草幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食;
或用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒;或者做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩。
苜蓿
营养价值很高,含有大量的铁元素,可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血。含有多种维生素,能够起到清热败火的功效,很适合孩子和老人食用,此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血。
苜蓿的嫩叶吃法也多种多样,可以清炒,也可以蒸菜团子,还可以和玉米面一起烙烀饼,是维护健康的上品菜肴,深受人们的喜爱。
怎么样?心动了吧?
朋友们约起来,
大家一起踏青挖野菜!
来源丨河北中医药
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