炒猪肝嫩而不老,一定要掌握这个小技巧,一大盘一会被抢光!

时间:2018-03-28 16:44:04 来源:美食圈作者:猪肝点击:

导读:炒猪肝嫩而不老,一定要掌握这个小技巧,一大盘一会被抢光!2018-03-28 16:27 来源:美食圈猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维
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猪肝营养价值很高,含有丰富的质、维生素A和B族以及、磷、、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家猪肝,特别是对儿童孕妇、乳母、老年人以及贫人群,猪肝一直是首选食物

猪肝做的不好会发苦,还有很重的腥味,将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加酒、、干淀粉,拌和上浆腌制30分钟左右,然后用清干净晾干,然后起锅放椒大蒜生姜大火烹饪, 这种方法烹制的猪肝,口鲜香、滑嫩。由于受时间短,原料所含分和营养素,就能基本上不受损

炒猪肝

配料:

猪肝 一块、 一个、淀粉 适量、料酒 两勺、生抽 半勺、耗 一勺半、生姜大蒜 4克、青红椒 两个、干椒 3克

烹饪步骤

1.准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净

2.对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿

3.准备适量淀粉;就是和淀粉搅匀

4.切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个适量淀粉 一勺耗

5.搅拌均匀腌制一会儿

6.大蒜生姜切片

7.青红椒切小块儿,其实就是为了调色儿 的人买不的甜椒 反正我觉得的好

8.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的,大半勺料酒,半勺耗搅匀

9.锅里上,放入猪肝过,大概三四分钟出锅

10.重新洗锅上倒入切好的生姜大蒜片爆香

11.然后就是青红椒片【我喜欢的所以放了些的干椒】

12.过好的猪肝片儿速翻炒

13.先前调好的料汁儿加入,全程大火【酱料里都有咸度,所以不用放

14.汁儿差不多的时候倒入淀粉

15. 出锅即可

16. 超级开胃的一道 这样做出来的不仅没有腥味儿 还超级下

17.过几天来个卤猪肝,这个东西必定对身体好啊

18. 最好的状态就是,随遇而安、遇事不急不躁,该有主心骨的时候能镇得住场,不该有的时候能心安理得躲一旁不多话;会人,会关心人,会牵挂人,但不缠人;有思想,有理想,有理,很幽默,敢自嘲;会为的人甘于放下身段,有学习情和动力,每天都在进步,但不再期待别人的奖。

烹饪小贴士

这道爆炒猪肝,超级开胃的一道,这样做出来的不仅没有腥味儿,还超级下

刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来下冲洗10分钟,然后切成片放在中浸泡30分钟,反复清为止,以彻底清除滞留的肝和胆汁中的毒物。浸泡肝以淡为佳。

而且在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到丝才好。切不能贪图口感爽脆缩短加时间

大家喜欢猪肝吗?都是怎么做的?

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