时间:2018-03-28 16:44:04 来源:美食圈作者:猪肝点击:
猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝,特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。
猪肝做的不好会发苦,还有很重的腥味,将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆腌制30分钟左右,然后用清水洗干净晾干,然后起油锅放花椒大蒜生姜大火烹饪, 这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损
炒猪肝
配料:
猪肝 一块、鸡蛋 一个、水淀粉 适量、料酒 两勺、生抽 半勺、耗油 一勺半、生姜大蒜 4克、青红椒 两个、干辣椒 3克
烹饪步骤:
2.对半切开,在切成均匀的稍微厚一点的片儿
4.切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉 一勺耗油
5.搅拌均匀腌制一会儿
6.大蒜生姜切片
7.青红椒切小块儿,其实就是为了调色儿 不吃辣的人买不辣的甜椒 反正我觉得辣的好吃
8.另取一个小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油搅匀
13.先前调好的料汁儿加入,全程大火【酱料里都有咸度,所以不用放盐】
14.汁儿差不多的时候倒入水淀粉
15. 出锅即可
16. 超级开胃的一道菜 这样做出来的不仅没有腥味儿 还超级下饭
17.过几天来个卤猪肝,这个东西必定对身体好啊
18. 最好的状态就是,随遇而安、遇事不急不躁,该有主心骨的时候能镇得住场,不该有的时候能心安理得躲一旁不多话;会爱人,会关心人,会牵挂人,但不缠人;有思想,有理想,有理性,很幽默,敢自嘲;会为爱的人甘于放下身段,有学习的热情和动力,每天都在进步,但不再期待别人的夸奖。
烹饪小贴士:
这道爆炒猪肝,超级开胃的一道菜,这样做出来的不仅没有腥味儿,还超级下饭
刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
而且在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。切不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
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