时间:2018-03-28 14:05:47 来源:武汉晚报mp作者:食物点击:
前阵子
武小晚刚拎回几只海子(螃蟹)
老妈就翻出家族微信群
一条条“食物相克”
金科玉律蹦出来
喏喏,是不是很眼熟?!
嗯嗯,您高兴就好
直到今年央视3·15晚会认证:
“食物相克”说为谣言
呵呵哒,康姐我反手就甩给了老妈
but,老妈又翻出中医
该如何解释?
现在,中医表示:这锅我们可不背!
武汉市中医专家介绍
中医有“食物相反”一说,事实上
两者有何区别?
“相反说”认为食物搭配的宜忌因人而异,与个人体质密切相关,而“相克说”忽略了这个前提,过分夸大了食材本身的毒性。
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武汉市中医医院肝胆脾胃科主治医师杜进军表示,中医“食物相反”源自于中药药物相互作用的相反,主要指两种药物同时使用会产生某些毒性或发生不良反应,因“药食同源”而延伸出一些食物相反的历史记载。
例如,患风热感冒的病人服用清热解毒药物“板蓝根”时,不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性食物,否则会导致药力减弱,达不到应有的疗效。
再如,在中医看来,螃蟹是寒性的,柿子也是寒性的,如果是体质虚寒的人,两种食物一起吃无异于雪上加霜,可导致腹泻等不适症状。
因此,中国人吃螃蟹讲究蘸姜汁,因姜汁是温性的,可以抵消螃蟹的寒。
杜进军介绍,每一种食物都有“寒热温良平”的特性,同时有着不同的营养价值,不合适的食材搭配有可能造成营养流失,甚至引起某些身体不适,这本是“食物相反”的范畴,却被过度夸大为“食物相克”。
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武汉市中医医院治未病科主治医师周黎指出,中医对食物的搭配主要从“寒热温良平”的偏性和“酸甜苦辣咸”五味调和的角度出发,不合理的搭配会导致脏腑之气偏盛偏衰,进而影响身体健康。
需要注意的是,不同体质的人,食物搭配有不同宜忌,并非这些食材天生“相克”。
主要还是与个人体质有关
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2月初,张女士食用猪肉和鲜榨橙汁后接连腹泻了三天,担心是因为“食物相克”引起,匆匆赶到武汉市中医医院就诊。
周黎检查发现,张女士平素食少、畏寒怕冷、容易疲乏、时常便溏,属于脾阳虚的体质,而一次饮用两杯鲜榨橙汁属于过食生冷寒凉,与她的体质是不合适的。
吴女士喜欢喝酸奶配香蕉,看到网上“香蕉+酸奶”会产生致癌物质的说法,便前来咨询。
其实“香蕉+酸奶”是既营养又美味的食物,但吴女士身体肥胖、容易困倦、舌苔厚腻,属于痰湿体质,平时饮食应以清淡为原则,少吃甜、粘、油腻、生冷的食物,酸奶和香蕉并不适合她。
“相反说”强调“不宜”而非“不能”
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服用中药时,总有诸多饮食禁忌,比如很多人都知道,服用人参时忌食萝卜。主流说法是:人参是补气的,萝卜是顺气的,两者功能相悖,这点在古医书上都有记载。
那么,人参和萝卜到底能不能同时吃呢?
武汉市中医医院心血管病科副主任医师张鹏表示,古医书关于“十八反”“十九畏”中的确有相关记载:“人参反藜芦”、“人参畏五灵脂”。
据此,大家就认为人参和萝卜不能同吃。其实,人参不宜与萝卜同服,是“不宜”,而非“不能”。
古医书中亦有记载:“以人参配萝卜,治倒饱中满与气虚,食不能消化等病”。意思是服食人参可能会产生胀气、胸腹部胀闷等不适,多与消化不良有关,此时食用些萝卜,既可以通气以消除人参的副作用,增强消化功能,又可以促进人参补益成分的吸收。
因此,人参与萝卜是否适宜同时吃,还要看个体情况。通常情况下为避免萝卜抵消人参的补气作用,不建议两者一起吃,但如果患者久病气虚、消化功能不好或腹胀严重,则可以和萝卜同时服用。
同样,“菠菜不能和豆腐一起吃”也是一个流传甚广的说法,理由是容易形成草酸钙结石。
事实是,菠菜焯水后草酸大大减少,和豆腐一起烹饪时在铁锅里就已早早“牵手”,能够进入泌尿系统的量微乎其微。
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武汉市中医医院肺病科主治医师卢丽君介绍,除了上文涉及到的“相克”搭配,下列三种组合同样不靠谱。
不靠谱一:螃蟹和柿子不能一起吃。如果螃蟹没有熟透,或者柿子吃太多,本身就会引起腹痛、腹泻等不适,尤其肠胃不好的人更加明显。烹饪得当适量食用,螃蟹和柿子可以一起吃。
不靠谱二:海鲜和水果不能一起吃。海鲜当中的砷并不容易被维生素C还原,就算真的能够形成砒霜,也需要一口气吃掉几百斤海鲜和水果。
不靠谱三:豆浆和鸡蛋不能一起吃。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,两者同吃会影响鸡蛋蛋白质的消化吸收。
然而,这种蛋白酶抑制剂遇热就会分解,喝煮熟后的豆浆吃再多鸡蛋也不影响吸收。
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武汉市中医医院肺系病科丁念医生表示,中国人的体质主要分为9种基本体质,即平和质、气虚质、痰热质、阴虚质、气郁质、阳虚质、痰湿质、血瘀质、特禀质。
困乏且少气懒言
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说话少气无力,经常出虚汗,容易呼吸短促,经常疲乏无力。饮食宜多吃健脾益气的食物,如小米、山药、猴头菇、莲子、鸡肉等,不宜食用过于滋腻的食物。
困乏且口中异味
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脸部和鼻尖总是油光发亮,还容易生粉刺、疮疖,一开口就能闻到口嗅。饮食应清淡,白扁豆、豆腐、绿豆芽、冬瓜、丝瓜等,忌食辛辣燥烈的食物:如辣椒、姜、葱、蒜等,以及大补之牛羊肉、狗肉等温阳食物,切勿酗酒。少食或不食温热水果,如荔枝、桂圆等。
阴虚体质:
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经常感到五心烦躁,面颊潮红或偏红,皮肤干燥,经常大便干燥。饮食应以养阴生津为主,如银耳、桑甚、黑芝麻、猪皮、荸荠等。应少食辣椒、生姜、大葱等温热食物。
气郁体质:
困乏且烦躁易怒
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多愁善感,忧郁脆弱的气郁体质,一般比较消瘦,经常闷闷不乐,无缘无故地叹气。饮食宜在普食五谷杂粮的基础上,多吃筒篙、柑橘、玫瑰花等具有行气解郁、消食醒神的食物。
阳虚体质:
困乏且恶风寒
手脚发凉,不敢吃冷的食物。性格多沉静,内向。饮食可食用糯米、韭菜、洋葱、桂圆、栗子、牛肉等,并在烹调时加入葱姜等调味品。少食生冷寒凉食物如冰激凌、冷饮等。
痰湿体质:
困乏且鼾声如雷
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心宽体胖是最大特点,腹部松软肥胖,皮肤出油,汗多,眼睛浮肿。饮食宜清淡,可食用白扁豆、葫芦、雪里蕻、黑鱼等,多吃些蔬菜、水果。
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刷牙时牙龈易出血,眼睛常有红丝,皮肤干燥、粗糙,常常出现疼痛,容易烦躁,性情急躁。饮食可适量食用茄子、生藕、油菜、桃仁等食物,少食寒凉食物。
特禀质:
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其对外界环境适应能力差,遇过敏原易发过敏症等。饮食宜清淡、均衡,可食用南瓜、菠菜、芹菜,忌食生冷、辛辣、肥甘油腻及各种“发物”。
来源: 现代健康报
采写:记者武叶 通讯员张姝 薄云娜
编辑 | 祁燕 版式 | 熊丽 校对 | 张玉明
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