时间:2018-03-27 23:05:54 来源:爱吃果果的小女孩作者:苦瓜点击:
苦瓜是个神奇的家常食材,不管你用什么方法来烹饪,清炒,凉拌,炒鸡蛋,烩肉丝,炒豆豉,做酸辣,不管是重口还是清淡,它总能从一堆配菜或调味料中脱颖而出,高傲的坚守住自己原本的风格,不把味道传给和它搭配的其它材料。喜欢吃苦瓜的人大抵是喜欢它淡淡的苦味,不喜欢的人也是因为它的苦。
步骤:
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水,调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
2、捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒切丝,泡入水中,以便卷曲。把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
3、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒。把调料汁淋在苦瓜上。锅中烧热少许油。把热油浇在蒜茸上,即可食用。
辅料:葱1段,姜2片,蒜3片,盐半汤匙,鸡精半汤匙,生粉1汤匙,水4汤匙
做法:
1、烧热锅里的3汤匙油,放入搅拌好的鸡蛋炒至变白,然后捞起。
2、往锅里倒入3汤匙油,待油热后,先用葱姜蒜炝锅,再把苦瓜倒入锅里,大火翻炒2分钟。
3、然后倒入炒好的鸡蛋炒1~2分钟,最后往锅里洒半汤匙鸡粉、半汤匙盐。
4、把1汤匙生粉、4汤匙水拌匀,倒进锅里勾芡,再翻炒几下就可以装盘了。
做苦瓜最重要的是去除里面的苦涩,所以如何处理苦瓜是一个大难题。
1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2.苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
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