时间:2018-03-27 12:23:53 来源:用户1914650382作者:山药点击:
山药自古被视为物美价廉的补虚佳品,它性味甘平,质厚,滋补性强,既补气,又益阴。《本草纲目》中说山药有“补虚羸,除寒热、邪气,补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。它补而不腻,不热不燥,常食山药对人体十分有益。
山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药供给人体大量的粘液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。
挑选五法
铁棍山药既是山药中的极品,因其具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用,因而被历代医家所推崇。
铁棍山药原产地为河南省焦作市温县。目前市场上销售的铁棍山药中,有很多其实都是假冒的,因此在购买时一定要仔细加以鉴别,防止上当受骗。
一看:铁棍山药粗细比较均匀,通常直径1~2厘米(像成年人的拇指一般粗),表皮颜色微深,根茎具有特有的铁红色斑痕;倘若直径太粗或者表皮太光滑,就说明不是正宗的。
二掂:铁棍山药的单根重量一般不会超过200克,倘若感觉太重那就很可能不是正宗的了。
三捏:真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的,或许这也就是为什么叫“铁”棍山药的一个原因了。
四折:将铁棍山药使劲折断,可以感到其肉质较硬,粉性很足,并且断面细腻,呈白色或者略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有那么坚硬,而且粉性也不够足。
五尝:由于铁棍山药中水分含量很少,山药多糖含量很丰富,因此,其液汁较浓,正宗的铁棍山药,往往短时间内就可以蒸熟(一般5~10分钟即可),熟后口感比较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并且伴随有淡淡的麻味,仿冒的铁棍山药,蒸熟时间则较长,口感往往发脆。
应用实例
1.糖尿病:生山药120克,水煎服;或山药50~60克切片,粳米60克同煮粥食。
2.小儿遗尿:山药、桑螵蛸各等量,共研细末,开水冲服,1日2次,每次服3~6克。
3.小儿夜啼:淮山药、茯苓各15克,煎汤,加白糖适量,调服。连服半月。
4.乳腺炎:生山药捣烂外敷。
5.哮喘:山药捣烂,约半碗,加入半碗甘蔗汁,和匀,炖热饮之。
6.消化不良:山药适量,生一半,炒一半,研为末,米汤送服,每日2次。
7.再生障碍性贫血:山药30克、大枣10克、紫荆皮9克,水煎服,每日1剂,分3次服。
8.急慢性肾炎:鲜山药200克、鲜荠菜150克烧汤调味服食。
9.腹泻:淮山药15克、炒山楂15克,红糖适量,加水煎服。每日1剂,分3~4次服;或淮山药30克与鸡内金1个炒香研末,每次5克,入糯米中煮粥食。每天1剂,连服数剂。
10.妊娠水肿:淮山药30克,大枣20枚,肉桂0.5克,薏米30克,同煮粥食。每天1剂,连服4~5剂。
营养价值
性味甘,平。
归经归脾、肺、肾经。
功能主治补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
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