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客家“姜酒鸡”

时间：2018-03-27 08:26:18 来源：浓茶香作者：客家点击：

“姜酒鸡”是广东客家地区专供产妇进补的传统食品。按照客家的传统习俗，产妇从分娩后的第一餐开始,至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。姜酒鸡的用料要求严格，制作方法简易，对产妇的功效非同一般。

​​用料：三斤以上的大阉鸡1只(产后第一天须用大雄鸡)、老姜3斤、老红粬1两、花生油4两、炙熟的糯米酒3斤、红糖1斤、精盐少许。 制法：①将鸡宰净、斩块备用。②将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许花生油将姜粒炸香，盛起备用。③将鸡块在油锅中炒干炸赤，拌入姜粒、红粬、糯米酒、红糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。按此方法制作的姜酒鸡，味辛甜而醇香，有开胃生津、祛湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。故客家妇女经产后进补，多体魄壮实。

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