时间:2018-03-27 02:42:19 来源:京东家居馆作者:发酵点击:
大家好,我是且吃且瘦Ms老拾。很多人都觉得,食物发霉了就代表坏了不能再吃,吃了对身体不好,像一些放久了的水果、过期的蛋糕和变质的肉类,大多数时候食物发生霉变了都是不可挽回的。但是偏偏就有一些美食,是以发霉的工艺加工制成,好奇的老拾就尝了些“发霉”美食,味道真的让我欲罢不能。
【毛豆腐】
毛豆腐是安徽黄山的传统名菜,《舌尖上的中国》也介绍过,是以豆腐为食材通过发酵使豆腐长出一层白茸毛,看着慎人,口感却绵软独特,不管是油煎还是红烧,配上特制的酱料成就了一道特殊美味。
【北京豆汁】
相信大家对北京豆汁都不陌生,通过发酵的豆汁据说是又酸又臭,被称为“行走的生化武器”,但老北京有句话,“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”。很多去北京旅游的小可爱们,都要大街小巷地寻找正宗的豆汁,尝尝那个味,如果你喝了,但没爱上北京豆汁儿,可能是打开方式不对。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,通过腌制发出似臭非臭的气味,而这似臭非臭气味恰恰是这道菜最最吸引人的地方,而且鱼肉经过发酵之后就更加细嫩了,吃起来口齿留香。
【霉千张】
霉千张是绍兴地区的一种腌制食品,味道浓郁,臭中带香,在当地是常见的下饭菜。但对外地食客可能会是一种考验,因为可能很多人都会被它浓郁的味道给吓跑,但尝试了之后,才发现很嫩很香很下饭。
臭豆腐大家应该都比较熟悉, 喜欢它的人也不计其数,因为毕竟算是一道比较知名的小吃。经过发酵的的臭豆腐经过热油的洗礼,加上特制的调料,味儿特别的棒。
【豆豉】
豆豉是用黑豆或黄豆经蒸熟发酵后制成的,是我国传统的发酵豆制品,独特的香气加上鲜美的口感,成为了一道独特的配料。
【霉豆子】
还有一种发酵的食物叫霉豆子,原材料以黄豆为主,放入姜蒜,辣椒酱一起腌制发酵,然后再煮饭的时候将它蒸热,
当然啦,这些“发霉”的美食都是通过发酵的手法制成,并不是真正意义上食物的腐败,所以吃起来虽然对身体不会有什么害处,但不算健康,所以建议小可爱们少吃。
作者:味蕾拾客
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