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新零售将给葡萄酒生意带来什么改变？

时间：2018-03-27 01:43:45 来源：葡萄酒商业观察作者：葡萄酒点击：

文| WBO葡萄酒商学院 陈勋

3月22日，第98届全国春糖在成都正式开幕。这一天下午，一年一度的WBO葡萄酒商学院同学交流会也正在进行。

WBO葡萄酒商学院已经历经2年，举办十期，拥有近300位全国各地的葡萄酒企业家。本次的春糖聚会，有超过50位的各期的老同学和导师参加，大家一起共话春糖，探讨见闻感受和行业趋势，更重要的是不同班级的同学们有机会相聚一起，形成更好的资源对接。

本次聚会活动的主题为“改变未来的力量”，本着“实战说话”的想法，WBO商学院组委会将最近几年葡萄酒商业的实战案例，尤其是WBO葡萄酒商学院里众多导师和学员的成功案例进行了编辑总结，汇聚成《WBO葡萄酒商学院·年度案例精选》。

这本书也在当天正式面世，并赠予各位到会的同学。

活动伊始，WBO葡萄酒商学院的金牌导师，上海酒老板酒类连锁店的创始人马国民老师进行了分享。

首先，他就今年春糖的新业态表达了自己的看法: 行业新东西很多，模式也很多。但是建议在座的同学们不要被外界过多干扰，要做自己擅长的事情。

就以酒老板来说，他们的专业是做零售，那么就将零售深入到底，即便做调整，也是以开店形式。比如他即将开设的“酒鲜生”和“卓文君”门店，虽然不是以酒类零售为主题，但是也是以开店形式呈现，将团队擅长之事做到极致。

另外，马国民老师也对当下很热的话题“新零售”做了自己的阐述，现在各种科技和与之结合的操作模式都在被大家讨论，但是其实不必太纠结于新技术对零售的改变，而是以人为核心，在零售意识上发生改变，而不是零售形式。

何为新的零售意识？比如现在的年轻人买东西，他们大部分不会说一定要认一个品牌，或者说必须要去哪个店购买，而是犹如口渴了随机购买一瓶水喝，也就是说“所见即所得”的消费越来越流行。

酒水行业也在发生类似的变化，葡萄酒变得越来越普遍，消费也更加生活化，所以零售应该朝着这个方向着手，在产品选择、价格设置和情景服务等方面持续下功夫。

接下来由威龙葡萄酒股份有限公司的副总经理沈义老师做了分享。

沈老师有长达30多年的酒水从业经验，经历了多次行业巨变和迅猛发展。他认为现在葡萄酒行业有如二十多年前的啤酒行业，很零碎。

酒商何去何从？他的建议是拥抱新科技，跟对大品牌，并用案例进行了补充。

本次共赢同学会论坛，也邀请到了浙江商源集团的董事长朱跃明先生。

作为一个年销售40亿元的酒类综合大企业的创始人，朱跃明先生强调的是平台+，即通过酒庄源头+大型仓储+酒类连锁+资金服务等几个方面建立商源集团的大平台，为中小酒商和创业者进行服务。

最后由WBO葡萄酒商学院的杨征建进行总结发言，首先对当下宏观的葡萄酒市场进行分析。

杨老师认为碎片化在继续加剧，从进口商的数量看就可窥一斑，2016年5300多家，2017年5900多家，市场集中的过程还很漫长。

接着，杨老师分享了当下流行的几种新零售业态的表现方式：

1、混合业态，比如胡桃里既是酒吧也是餐厅。

2、无人零售，包括无人零售店、无人零售货架、无人售货机。当下，这三个方面都有一些酒商在做尝试，但是三种业态在酒类零售领域未来的占比是不同的，在标准化程度高、价格亲民的大流通品牌酒类零售领域，无人零售将来可能占比较高，而在体验性高的中高端葡萄酒零售领域，无人零售是无法替代有专业人员提供的体验营销。

无人零售对酒商而言可以说是机遇和挑战并存，机遇在于新技术一定会提高酒类零售行业的效率、降低成本，谁是先行者，谁就有可能抢占先机。

挑战在于当下的困难重重，比如说货物丢失问题，一些无人零售货架，货物丢失率高达64%。而且要形成市场规模，必须铺陈大量的无人售货机，这笔投入也不在少数。

此外，杨老师强调，新零售最核心一点是建立新零售思维，其次是组织机构的匹配，再次才是技术工具，这种思维是回归给消费者创造价值这个初心，而且要依托和谐的供应商生态圈来完成价值创造。

另外在同学互动上，法国鸽珑堡品牌总经理曾毅和福建闽南红公司总经理程润泽等几位同学也将自己对无人零售的看法进行了分享。

一下午的分享和热烈的晚宴，加深了同学们彼此之家的了解，同时也获得了更多关于行业的新观点新方向。我们相信，葡萄酒行业的各个企业家们，通过不断的实战操作和多频的交流分享，一定会汇聚成一股改变未来的力量！

第十一期WBO葡萄酒商学院·青岛班，第十二期WBO葡萄酒商学院·杭州班，将如期举行，还有少量名额，欢迎各地的葡萄酒企业家加入商学院的大家庭！

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