手把手教你制作正宗陕西凉皮

时间:2018-03-26 17:46:09 来源:西安骆驼巷作者:凉皮点击:

导读:手把手教你制作正宗陕西凉皮2018-03-26 17:31 来源:西安骆驼巷图/文 创众智慧御用营养医生喜欢吃凉皮吗?是不是觉得外面卖的不太
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图/文 创众智慧御用营养医生

喜欢凉皮吗?是不是觉得外面卖的不太卫生呢?不如自己试试吧,不难哦!

下面详解步骤

面团一块,揉硬一点,可以加点增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

准备一盆,开始洗面筋,揉啊揉洗啊洗,最后剩的这一小坨就是面筋了。

把面筋摊在笼屉上,大火蒸10分钟即熟~~~

然后把面筋切成矩形或菱形块块,备用~~~

在粉浆沉淀期间,准备调料:首先是姜蒜--姜蒜末加纯净调匀。

瓜切丝~~~~~

重点来了:子~~~

我的做法是:干椒面里加点椒粉(或十三香)、芝麻

食用,微微冒点烟的时候浇到椒面里,只听“滋啦啦啦~~”同时迅速用筷子搅拌,喷香的椒做好了!

经过2-3小时(时间越长越好)沉淀,浆分离,用勺子轻轻撇去上面的清~~

留下粉浆,搅拌均匀,准备凉皮了。

模具上抹薄薄一层

用大勺舀1-2勺面浆,厚度大概2-3mm,开始上锅蒸。不是隔蒸,是放到上蒸。大火蒸2-3分钟,面浆凝结并鼓大泡就好了。

然后把模具底放到冷上冷却,以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹,防止粘连~~~

凉皮切成一指半宽的条,加入面筋、瓜丝(或熟豆芽)、蒜、鸡精、陈,在大容器里搅拌后盛到盘子里。

注意:不可以加香,正宗的陕西凉皮是绝不放香的。

正宗的夹馍也是绝不放香或者尖椒的,那些都是改良产品

筋道爽滑、酸可口的凉皮就成功了,自己做的味道绝对是一流的,值啊~

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