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“蒜”来“蒜”去，蒜商和蒜农纷纷打错“蒜”盘

时间：2018-03-26 09:44:23 来源：舌尖上的美味作者：大蒜点击：

当前超市、农贸市场已经依稀可见新蒜的身影，这些新蒜主要来源于云南地区，当地气温较北方大蒜主产区要高出不少，因此才能更早进行上市。随着北方气温的快速升高，大蒜将会进入生长旺盛期，用不了多长时间大蒜主产区的新蒜便可以上市了，按照往年经验来看北方地区大蒜一般多在小满前后，也就是阳历5月中下旬进入收获期，个别蒜农可能会提前到5月初进行收获，以便提前售卖新蒜，从时间上来看一个月后北方大蒜主产区便会有新蒜陆续上市。

新蒜上市进入倒计时，库存蒜的末日要到了

新蒜上市后，同样的价格相信多数消费者都会选择新蒜，因为新蒜少了一些辛辣口感更好，这对库存蒜来说并不是什么好事，势必会在一定程度上影响库存蒜的销量。今年库存蒜价格本来便不理想的情况下，稍有冲击肯定还会有所下跌，因此对于库存蒜而言新蒜就像压到骆驼的最后一根稻草，随着新蒜上市时间的一天天临近，库存蒜价格将可能会一天天下跌。

库存蒜的末日不是要到了，而是早到了，去年新蒜刚下来时价格约为2.2~2.5元/斤，虽然之后价格一路走低，但总体来看蒜商的收购均价也要在2元/斤以上，算上损耗、储存费用等库存蒜成本要合到2.7元/斤以上，然而库存蒜一经上市便遭遇滑铁卢。当前库存蒜一般混级价格仅有1.2~1.5元/斤，蒜商最多可以赔到1.5元/斤，例如一个囤蒜200吨的小蒜商便要赔60万元，对于这些小蒜商来说堪称末日。

蒜商的日子不好过了，蒜农的日子同样不好过

前年及去年新蒜上市前，库存蒜一直保持较高的价格，新蒜下来时蒜商信心、资金等都较为充足，因此去年大蒜产量虽然多但最终基本上还是全部进入冷库。可去年库存蒜上市后便每况愈下，大小蒜商基本上都处于赔钱的状态，今年他们势必会变得谨慎小心，加之今年大蒜种植面积并不比去年少，因此今年大蒜将可能出现无法入库的现象。

提起蒜商肯定会有不少蒜农恨得牙根痒痒，大蒜少时他们收了大蒜经过炒作价格就高了，蒜农只能跟在后面喝点汤，大蒜多时他们便使劲压低收购价格仍能赚钱，蒜农辛苦一年则要白干，当然今年库存蒜对于蒜商而言纯属意外。不过蒜农还离不开蒜商，因为大蒜不经处理和冷藏便会发芽，加之蒜农多没有销路，最后还得通过蒜商把大蒜放入冷库储存。今年这种情况下，蒜商肯定会大幅度压价，甚至会停止收购，蒜农很可能有蒜卖不掉只能烂到地里，因此蒜农的日子同样不好过！

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