时间:2018-03-26 07:03:53 来源:心怡家常菜作者:鸡爪点击:
鸡爪在日常生活中是很常见的一种美味食材,营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,可以制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是将鸡爪拿去清炒或者卤煮,还有就是烧烤,腌制等等。但说到清炒,今天小编要跟大家分享的是一道简单美味的秘制香辣鸡爪,非常的开胃,越吃越香,味道比饭店的还要好吃,做法简单易学。那下面就开始制作吧!
在制作美味的香辣鸡爪之前,首先我们要准备好食材,食材中有洗干净的鸡爪大概一斤至两斤左右,洗干净之后放在案板上,然后用刀把鸡爪的指甲切掉。指甲切干净之后,再把鸡爪切成两半,那样方便入味。
这时准备一个干净的小碗,然后再准备一块生姜和两粒大蒜,将这两种香料洗干净放在案板上切成片装入碗中。接着往碗里切上适量的干红辣椒,然后在倒入适量的花椒,八角,桂皮,香叶备用。
这时就准备一口干净的锅,往锅中倒入小半锅清水,然后将切了指甲的鸡爪放入锅中,接着往锅中加入适量的料酒盖上锅盖大火烧开,等水煮沸之后捞去锅中的浮沫。这时再将鸡爪捞出放入冷水中冲洗一下晾干水分备用。
另外起锅往锅中倒入适量的食用油大火烧开,等油温上来后将锅端起摇晃一下,让油布满锅的全身。然后往锅中加入一勺豆瓣酱翻炒几下,接着再下入提前准备好的姜蒜香料小火炒香。炒出香味之后将鸡爪倒入锅中煸炒片刻,然后加入适量的味极鲜生抽或红烧酱油提色,最后往锅中加入适量的清水倒入一小勺料酒盖上锅盖,用中火焖煮十分钟左右即可。十分钟之后往锅中倒入适量的使用盐进行调味,然后改大火收汁即可装盘。简单美味的香辣鸡爪就制作完成了。
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