时间:2018-03-24 21:43:55 来源:喂谷美食作者:翻炒点击:
土豆红烧肉
用料
1.将五花肉洗净,切大块,放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟,洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块,土豆切块后放入水中。
2.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用,改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽,放入八角,之后放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。
4.此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时,如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。
5.放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
双菇炒肉丝
用料
白蘑菇、肉丝、新鲜大香菇、青红椒、植物油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花
1.猪肉丝放入碗里加点料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会。
2.白蘑菇洗净后都切小备用,香菇洗净后都切小备用,青红椒洗净后都切小备用。
4.另起油锅,放入白蘑菇、香菇炒匀加点料酒和盐调味,接着放入炒过的猪肉丝一起炒匀,最后放入青红椒炒匀,起锅前撒点葱花。
用料
虾仁、甜玉米粒、青豌豆、橄榄油、盐、葱花、姜末、鲜酱油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉
1.虾仁解冻后用牙签将虾线挑出,虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用。
2.青豌豆用开水焯熟后,放入冷水中浸泡一会再沥干水分(这样做可以保留豌豆的绿色)。
3.锅中倒入橄榄油,中火将葱花、姜末煸香,倒入虾仁炒至9层熟。
4.放入豌豆和玉米粒,并倒入鲜酱油煸炒片刻关火后撒点白胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
用料
1.豆腐切成小块用水泡洗一下捞出,将蒜姜切片,葱斜切成段,香菇切成小丁,猪肉剁成小粗粒。
3.加入适量水,将蚝油,酱油料酒胡椒粉加入烧开,尝一下味道,根据自已的口味可适量加点盐后关火。
5.大火烧开后,转小火慢炖十分钟左右。并经常用勺翻动一下,至豆腐完全入味,撒点葱花或香菜即可。
甜辣酱小炒千张
用料
千张、胡萝卜、生姜、青椒、里脊肉、调和油、泰式甜麻辣酱、盐巴味精、耗油、蒸鱼豉油
1.把材料类洗净切丝备用,坐锅上火倒入生姜大蒜爆香,然后倒入肉丝 、青椒、胡萝卜翻炒断生。
3.倒入泰式甜辣酱翻炒,然后倒入适量的盐巴味精翻炒入味即可出锅。
用料
1.猪肉切成丝,在加入料酒,生抽淀粉抓匀腌15分钟,然后上锅炒一下。
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