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不爱吃甜？分享6款好吃又易做的咸味蛋糕

时间：2018-03-23 18:42:20 来源：德普美食厨房作者：面糊点击：

◎学会基本面糊，咸蛋糕不NG

咸蛋糕的作法简单，不像一般蛋糕有打不打发的问题，只要做好以下的基本面糊再搭配自己喜爱的材料做变化，就可以轻松烤出美味的咸蛋糕。

基本面糊(示范份量为一份)

原料：

蛋2个、牛奶115克、低筋面粉115克、泡打粉4克、芝士（切碎）45克、胡椒粉适量、芝士粉适量、美奶滋15克

制法：

1、全蛋放入盆中，再倒入牛奶混合搅拌均勻。

2、面粉过筛。

3、过筛后的面粉与泡打粉混合。

4、混合的粉类和步骤1的蛋液混合拌匀。

5、加入切碎的起司拌勻。

6、加入适量胡椒粉拌勻。

7、再加入适量起司粉拌勻。

8、最后加入适量美乃滋，将面糊混合均勻即为基础咸蛋糕面糊。

1

南瓜芦笋培根咸蛋糕

原料：

基本面糊1份、南瓜50克、芦笋50克、培根50克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士块50克

制法：

1、南瓜、芦笋，培根切丁，锅里倒入适量橄榄油加热，放入培根丁先炒至香脆，加入适量黑胡椒拌炒均勻，再加入南瓜丁和芦笋丁，拌炒均勻后盛起备用。

2、烤箱选择焙烤档180度预热。

3、取模具，倒入基本面糊后再加入炒好的馅料，铺上奶油起士块，将模具放入预热好的烤箱中，烤35～40分钟即可。

Tips：

虽然南瓜、芦笋这类蔬果比较不容易熟，但是因为切丁容易软化，加上烘烤时间较长，所以不需要先汆烫过，炒的时候只要炒香即可，不需要完全炒熟。

2

野菜咸蛋糕

原料：

基本面糊1份、胡萝卜丁20克、洋葱丁20克、红甜椒丁20克、西兰花丁20克、小番茄丁20克、橄欖油适量、盐适量、奶油芝士50克

制法：

1、锅里倒入适量橄榄油加热，放入洋葱丁先炒香，加胡萝卜丁和红甜椒丁，加入适量盐拌炒均勻。

2、再加入西兰花丁和小番茄丁，拌炒均勻后盛起备用。

3、模具刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的馅料，铺上奶油起士块，烤箱选择快热档180度预热，烤35～40分钟即可。

Tips：在烤咸蛋糕时，为了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脫模，可以在模具上事先涂上一层薄薄的黄油，再撒上少许面粉，蛋糕烤好以后就不容易沾黏。

3

德式香肠黄瓜咸蛋糕

原料：

基本面糊1份、小黃瓜50克、德式香肠4根、橄榄油适量、盐适量、奶油芝士块50克

制法：

1、小黄瓜、德式香肠切丁，锅里倒入少许橄榄油加热，放入德式香腸丁炒香，加入适量盐拌勻后再加入小黃瓜丁，拌炒均勻后盛起备用。

2、模具刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的料，铺上奶油起士块，烤箱选择焙烤档，180度预热好。烤35～40分钟即可。

Tips：

咸蛋糕最好是一烤好就现吃，现烤的咸蛋糕中帶点起司的咸香，冷掉再吃味道就会变差，所以若是冷掉了，要吃的時候一定要再微波或者烤箱加热。

4

菠菜马铃薯咸蛋糕

原料：

基本面糊1份、波菜50克、土豆25克、杏鮑菇15克、橄欖油适量、盐适量、芝士丝25克

制法：

1、波菜、杏鮑菇、土豆去皮切丁，锅里放油加热，放入杏鮑菇丁和土豆丁稍炒，加入盐拌炒均匀，再加入波菜丁，拌炒均勻后盛起备用。

2、烤盘刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的料，再将芝士丝放表面上，烤箱选择焙烤档180度预热，烤35～40分钟即可。

Tips：

面糊表面上铺上芝士的目的在于增加咸蛋糕的咸香风味，除了奶油芝士外，也可以依个人喜好添加不同芝士。

5

什锦果香咸蛋糕

原料：

基本面糊1份、蔓越莓20克、葡萄干20克、无花果干20克、橙子干5克、柠檬干5克、香蕉丁20克

制法：

1、蔓越莓、葡萄干、无花果干、橙干和柠檬干皆切丁，和基础面糊混合拌勻。

2、模具刷油，倒入果干面糊后再铺上香蕉丁，烤箱选择焙烤档180度预热，烤35～40分钟即可。

Tips：

咸香咸香的面糊中也很适合加入微酸甜的果干，也可以加入带水分的新鲜水果，让蛋糕吃起来比较不腻。

6

夏威夷风火腿凤梨咸蛋糕

原料：

基本面糊1份、洋葱20克、火腿20克、凤梨20克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士50克

制法：

1、洋葱、火腿和凤梨切丁，锅里倒橄榄油加热后放入洋葱丁先炒香，再加入火腿丁、盐和适量黑胡椒拌炒均匀，盛起备用。

2、模具刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的料，铺上奶油起士，德普烤箱选择焙烤档180度预热，烤35～40分钟即可。

Tips：

咸蛋糕中因为沒有添加奶油，所以湿润度不如甜的磅蛋糕那么高。可以利用较大的烤模，烤起來会比小烤模吃起來的口感好。

其实偶尔换换口味也不错哦~

＊＊＊

图片及食谱来源：德普烘焙实验室

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