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广州美食发源地！探食西关地道美食，人均10元吃到扶墙而出！

时间：2018-03-22 00:08:07 来源：广东美食作者：三星点击：

说到广州这座城市，第一时间让你想到哪些？美丽的珠江夜景？地标小蛮腰？或是美食？要让蚂小蚁来说的话，排第一的就是广州美食了。广州的茶点、粤菜以及地道的小吃...尤其是在那些小街小巷中深藏的老字号美食了！跟着广州美食达人一起去西关探寻那些“藏”在广州巷中的地道美食吧！

西关，本属南海县捕属，为今荔湾区大部分地域。荔湾区就因旧时西关内有“一湾青水绿，两岸荔枝红”美誉的“荔枝湾”而得名。骑楼、陶塑灰塑、壁画石景、玻璃及铁漏花、满洲窗、刻彩图案、木雕花饰、槛窗等，这些都是西关的建筑特色。在西关，更有着“食在广州，味在西关”之称誊。

美食路线起点：中山八路

1. 邻近越秀公园，吃完后可以去公园逛下或在周边的古屋古街走下，观赏西关的人文；

2. 往东走就是龙津西路，这条老字号街也蕴藏很多美食和美景。

及弟粥&咸煎饼

荐店：伍湛记

从中山八路地铁B出口一直走，就可以看到一条美食街了。伍湛记就在食街第一间。作为连锁店的老店，保持着一如既往的品质，难能可贵。

伍湛记店内的招牌就是“粥”类，在西关最出名也属它家这一碗“及第粥”。伍湛记的及第粥已有40多年的历史，创始人为顺德人伍湛。他在文昌南路横街开了一家父子店。由于当时广州四大著名酒家之一的“文园”酒家就坐落在文昌横街，伍湛记恰恰就在街口，去“文园”酒家的食客经过伍湛记的时候，都被香气扑鼻的及第粥所吸引，纷纷进去一品味道。

及第粥的材料是用大米、猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。而广州的食客吃粥都爱配一碟“德昌”的咸煎饼。咸煎饼口感心软、皮脆松香，配上一碗绵绵的及第粥，真是美味，亦难怪这样的搭配深受食客的喜爱。

推荐：及第粥、咸煎饼

地址：荔湾区泮塘路(仁威庙对面)

人均：￥14

濑 粉

荐店：凌记濑粉

要说广州的小吃的品种还真不少，“濑粉”就是其中之一了。濑粉曾是广州较为廉价的一种小吃，它是用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条，再加入猪油渣、虾米、冬菇调制而成，一碗热乎乎散发着香味的“濑粉”就出来了，吃时还可以加入咸萝卜咸酸菜等小菜。冬天吃上这样一碗“濑粉”，真的是从头暖到脚。不过要吃一碗地道的且正宗的“濑粉”就不易了，而凌记就是最好的选择。

凌记濑粉是这一带的老字号，吃濑粉很多食客都会选择来凌记。濑粉有大份和小份之分，小的7元，大的8元，可以自己加辣或不辣之选。濑粉的口感稠滑之余带着些许的粘绵感，非常好吃。一碗濑粉，吃的是小吃，品尝的却是旧年的回忆与情怀。

推荐：濑粉、三酱猪肠粉

地址：荔湾区泮塘路(仁威庙对面)

人均：￥10

吃完这碗濑粉，如若感到饱腹，即可走到对面的越秀公园逛逛了。越秀公园是广州最大的综合性公园，园内有古之楚庭和佛山牌坊，古城墙、四方炮台、中山纪念碑、孙中山读书治事处碑、伍廷芳墓、明绍武君臣冢、海员亭、五羊石像、五羊传说雕塑像群、球形水塔等景点。PS：公园是免费开放入内的。

还可以买一点西关的特色”鸡公榄“试下，公园附近会有个大叔穿着公鸡服装叫卖。鸡公榄也是广州的传统小吃之一，是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成的，有甜的、咸的、辣的等口味。鸡公榄入口清甜爽脆，回味无穷，为广州人普遍喜爱的传统糖果，也是很多本土广州人小时候的回忆。

走过泮塘路，一路走到龙津西路。龙津西路那一带有很多西关大屋，喜爱人文和摄影的朋友可以在这一带逛逛哦，这里可以看得出旧时广州的样貌如何。

云吞面&炸酱面

荐店：津津面馆

有着西关特色装饰的”津津面馆“，每至饭店必要等位。这间老字号也见证着西关这带的历史变化。祖传的手艺与传统的西关建筑相结合，让人怀旧不已。

去面馆点得最多的便是云吞细蓉和炸酱面了。它家的面都是手打，点的时候老板娘会问你要粗或细，这两种各有不同口感。喜爱面爽身的就点粗，喜爱面绵滑的就点细。但其实点了粗面的你会发现它家的面一点也不粗，配上特制的甜面酱，捞一捞，甜香甜香的非常美味。

而云吞的汤底虽不清亮但咸浓刚好，皮薄馅满，细蓉则非常爽口，吃下一碗犹未过瘾。

推荐：云吞细蓉、炸酱面

地址：荔湾区龙津西路260号

人均：￥12

香草陈皮绿豆沙&双皮奶

荐店：开记甜品店

走出津津，就看到对面马路上的这间店：开记甜品店。开记甜品店也是广州老字号，开业至今已有几十年的历史。

据说，凡是在西关一带的，没人不识开记。开记目前已开有几间分店，而在2004年2005年及2007年连续三届成为澳门美食节的特邀商户。

开记的绿豆沙以精挑细选的上乘靓绿豆，用历代祖传下来的技术脱去绿豆壳，慢火熬制，制出口感香滑细腻的绿豆沙。其中绿豆沙里面的两种主要配料为广东特有，香草具有清热解毒的功效，陈皮具有平喘化痰的功效，绿豆则有清润消暑的功效，是四季皆宜的甜品。春夏食之能清热、解毒、消暑；秋冬食之能清润防燥，深受广大食客喜爱。 而这碗“香草陈皮脱壳绿豆沙”更是被第六届中国美食节暨第十九届广州国际美食节评为“最具地方风味小食”。

推荐：香草陈皮绿豆沙、双皮奶

地址：荔湾区恩洲北横街64号-6

人均：￥12

PS：如果时间去的早且胃还有容量的话，不妨试下”开记“正对面那个小区入口的一间小店：明记。明记一间无店只有名的小摊，只做早餐和午市（午市到两点），小摊售卖的是各种不口食材口味的汤粉，也被广州街坊称作为”屎坑粉“。

爽 鱼 皮

荐店：陈添记

1979年开业至今的陈添记，已成为广州街知巷闻的老字号，来广州的游客很多都会过来一试陈添记。广州陈添记只卖三样小食：祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥。

陈添记最出名的是爽鱼皮，用鲮鱼皮来制作，做好之后放入雪柜冻着，好爽口弹牙。加上花生、芫茜以及淋上面的酱油芝麻，味道一流。不仅广州人喜欢，很多香港、澳门人得悉之后亦特意过来品尝。

推荐：鱼皮、艇仔粥、猪肠粉

地址：广州市宝华路59号十五甫三巷2号

人均：￥22

美食路终点：广州西华路

所谓”食在广州，味在西关，必到西华“。这里的西华指的就是广州越秀区西华路。西华路虽然不在西关一带，但这里的美食一点也不逊色于老西关。

鸳 鸯 炸 肠 粉

荐店：芳记

芳记用布制作的拉肠传统手艺在如今广州众多拉肠店中可谓少见。用布拉出的肠粉皮滑，淋上特配的酱油，一碟色泽诱人的布拉肠马上勾起你的食欲。店内还有现煲的生滚粥，可与肠粉一起配送，这样的拉肠，不止是早餐，一日三餐都可以吃到，真的不怪广州人吃东西易满足，如果我家楼下有一间这样的店，我一天三餐都可以吃不带重复的。

鸳鸯炸肠，这个炸肠即是在布拉肠的基础上再加上一条脆油条，吃着拉肠时油条还是香脆的，所以这个做法特别考验拉肠师傅的功底了。

推荐：鸳鸯肠、鸳鸯炸肠

地址：广州荔湾区西华路280号(82中学对面）

人均：￥10

牛三星&萝卜牛杂

荐店：牛佬牛杂店

不知道有多少朋友喜欢吃牛杂的？这间”牛佬牛杂店“，开了快有将近十年时间了，虽然不是老字号，但是深得街坊喜爱，所以这里常常会排队。它家只卖四种食品：牛三星、萝卜牛杂、净牛杂、牛杂汤粉。

牛三星是广州西关地区的汉族传统小吃之一，属于粤菜系。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰。吃牛三星汤，是要吃时才把牛三星灼熟，然后再加入汤底，放上咸酸和韭菜。这碗三牛星汤底呈奶白色，里面还有胡椒味，适逢周末这两天正是广州入冬最冷的两天，喝上这一碗热辣辣的牛三星汤，真是暖胃又暖身舒服。

推荐：牛三星、萝卜牛杂

地址：西华路金花直街135（西华路肉菜市场旁边）

人均：￥15

生煎包&红豆沙

荐店：腾元生煎

生煎其实不是广州的小吃，之所以把它也放在这里，是因为这店开业两年，至今每天都是大排长龙，原因无它，好吃。真的好吃。

一碗熬得绵化的红豆沙，配上一盒刚新鲜出炉的生煎包，这样搭配，你喜欢吗？生煎包真的好吃，包子内汤汁清甜不油腻，包底香脆，一盒四个也不够，非点得两盒才行。所以如果你的胃还可以，恰好也喜欢，那不妨试下吧。

推荐：牛三星、萝卜牛杂

地址：西华路439号之一

人均：￥10

姜埋奶&杏仁炒奶糊

荐店：湾甜品食馆

最后一站，这间老字号，地道广州人是从小吃到大的，开业时间也有几十年了。这间店的名气一直都有名在外，连香港美食家苏施黄都特地来这里采访。店内所用的水牛奶都是从顺备直接送过来的，吃到嘴里真是吃得出的新鲜味与奶香味。

芒果西米露

姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩中带着姜的辣味，非常独特。

推荐：姜埋奶、杏奶炒奶糊

地址：西华路第一津33号101铺（近南方幼儿园）

人均：￥10

这些美食，或许随着时间，有些会慢慢消失，留下的可能就是很多人对它的味道回忆了。所以，如果你恰好来到广州游玩，不妨一试这些老字号带给你的广州味道，或许将来有一天，你想来广州再吃时，它已经消失不见了，又或许，味道再也不是现在这个味道了。趁着刚好，就去品尝它吧！

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