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【干货】对于普洱茶：粗枝大叶、细芽嫩叶，哪个好？

时间：2018-03-20 22:25:39 来源：普洱茶圈作者：普洱茶点击：

普洱茶在很多方面与其它茶类不同，总有些特立独行的味道。

就拿普洱茶和绿茶相比，绿茶是显得温婉柔美细芽嫩叶，而普洱茶是就显得粗犷彪悍粗枝大叶，那么是不是普洱茶粗枝大叶就不如细芽嫩叶的好呢?接下来星羽就从五个方面跟大家简单的对比一下吧。

1

树种

从树种上来看，普洱茶选择云南大叶种茶为原料，其外形上叶大、芽肥、梗嫩、毫多，内质中茶多酚、咖啡碱的含量优于小叶种和中叶种，最适合加工具有后期转化潜力的普洱茶。

2

原料级别

普洱茶的等级划分，只有在鲜叶时有明确的分级标准，主要是用芽叶的含量来进行不同等级划分的，在晒青毛茶，熟散茶的等级划分时，用芽叶的含量这个维度已经不能成为严谨的分级标准了。

特级：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下;

一级：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下;

二级：一芽二叶、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下;

三级：一芽二叶三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下;

四级：一芽三叶、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下;

五级：一芽三叶、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。

3

鲜叶嫩度

普洱茶原料分级是根据茶叶嫩度而定的，用一级到五级来举例：一级原料芽多，二级原料次之，以此类推，五级原料就叶多梗多。所以相对来说，鲜叶等级越高，其嫩度也就越高。

通过以上原料分级来看，是不是意味着普洱茶嫩度越高，品质越好呢?答案并非如此，特别是对于生茶来说，芽头越多，滋味反而会显得单薄，且耐泡度相对较低。而茶叶、茶梗相对较多的原料，有助于协调普洱茶的口感和厚度，耐泡度更高。所以普洱茶并非原料等级越高，品质越好。

4

粗枝大叶、细芽嫩叶哪个好

通过以上的分析我们知道：单芽嫩叶制成的普洱茶，其口感、饱满度以及香、甜等指标，并不如拼有老叶长梗的。当然这是建立在统一采摘标准的基础上来说的。

从纯料来看，一芽一叶的鲜叶制成的普洱茶品质不如一芽二叶或三叶的。从拼配来看，高级别的原料要拼一些低级别的原料，其目的都是为了成品口感更加丰富和协调。

5

采摘的问题

鲜叶采摘是普洱茶所有工序中的第一步，很简单的一道工序，却对后面其它工序以及成品品质有着至关重要的影响。

正因为简单，很多茶农不太重视，须大量采摘时忙不过来便雇人去采。首先，所雇之人不了解茶树特点和你所要求的成品品质走向，其次，所雇之人为贪图重量(有的雇人是按斤两计算工费)或减轻负担会多采老叶粗梗，对后续工艺造成很大麻烦。很多成品的一些缺陷，追根溯源，祸首竟然是由采摘不当。

采摘造成的缺陷，最常见的是采老了，比如该采一芽三叶的茶，他们采成一芽四叶甚至一芽五叶，3公分长的茶梗可以采到5、6公分。显然，多出来的不是黄片就是木质化的茶梗了，除了增加后面工序的工作量(捡黄片)，对茶品的外观和品质也造成了很大影响。

至于因采摘手法不当而造成马蹄梗的现象，相比上述缺陷，反而显得次要了。

通过以上几点，相信大家都可以看出来了，对于普洱茶来说，“粗枝大叶”的原料做出来的茶，其品质并不比细芽嫩叶的原料做出的差，甚至在很大程度上，其口感要比后者更佳。当然，在购买过程中具体如何选择，还是要根据个人喜好来的，毕竟萝卜白菜各有所爱。

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