时间:2018-03-20 20:24:48 来源:篮球小姨妈作者:青椒点击:
青椒有不错的抗氧化和开胃功效,但冬天人体肠胃健康最容易受到袭击,即便你以前有多能吃辣,但在这个寒冷的季节,摄入过多的辣椒,反而会引发肠胃不适。所以,这个青椒炒豆皮所用到的青椒就有讲究了,这里我们需要挑选又大又圆的菜椒,这种青椒不仅含有青椒的清香味,又不会太辣,吃了不会影响人体健康。因此,在市场上我们需要购买圆形辣椒。
第二,豆皮选择要好
为了便于操作,很多喜欢烹饪的人都会选择到外面购买一些豆皮,但其实在外面买的豆皮,其实还是有很多需要注意的细节,一些爱吃青椒炒豆皮的朋友,建议在购买时要选择健康卫生的放心豆皮。一般而言,豆皮挑选时需要注意豆皮的外观及豆皮的味道。好的豆皮外观干净、泛微黄,并且很有韧性,闻起来没有任何异味。这样的豆皮可以放心购买,炒出的青椒炒豆皮味道自然也不会差。
第三,把青椒切丝,豆腐皮改刀
我们平常所吃的青椒,多半是被切成细丝的。这里我们也可以将青椒处理成比较细的丝,青椒丝在炒制的过程中不仅熟得快,还会让这盘菜的造型非常漂亮。另外将之前的豆腐皮改刀一下,切成宽度为4cm左右的豆腐,切好后放在碗盘里面备用。当然了将主要材料准备好之后,别忘记把姜蒜这些调料准备好。
青椒被切成细丝之后,其实是很容易熟的,所以根本不需要太多的火。而豆腐皮在炒制前被处理过,同样不需要太多的火候,所以这个时候等锅热了,加入适量的炒菜油,把姜蒜爆香后就大火快炒青椒丝和豆腐皮,爆炒3分钟左右,菜就能装盘了。
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