时间:2018-03-06 20:43:08 来源:美食圈作者:面粉点击:
在所有面食当中,卷饼不仅变幻多端,而且做法快捷简单。烙一张又薄又有嚼劲的饼皮,裹上新鲜爽脆的蔬菜和嫩滑入味的鲜肉,再刷一层浓香的酱料,无比诱人。今天这份卷饼,老少咸宜,并且全麦面粉的加入,也让这道美食平添了不少营养。提前一晚准备好饼皮和馅料的话,第二天从冰箱里拿出来一热一煎,即可当全家人的美味早餐。
一口咬下,饼、肉、菜三者的香味在口腔里融合弥漫,别提多香了!
脆香全麦卷饼食 / 材
里脊肉 200g 全麦面粉 120g 生菜叶 4片 生姜 1片 蒜头 2瓣 细砂糖 5g 玉米淀粉 4g 生抽 4g 老抽 2g 番茄酱 适量 植物油 适量 白开水 60g
分量:4张
熟练耗时:20mins(不含腌制和醒发时间)
参考月龄:2岁及以上
做 / 法
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里脊肉洗净切薄片。
除了猪肉,牛肉、鸡肉等也可以来做这道美食。馅料选择上可以尽情随心搭配。
- 2 -
生姜切丝。
- 3 -
蒜头切末。
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一起倒入搅拌碗里,加入淀粉、生抽。
- 5 -
调入老抽和细砂糖,抓匀后腌制半小时以上。
腌制的时间越长越入味。如果想第二天当早餐,那就提前一晚搁冰箱里腌制。
- 6 -
开水‘烫’面,可以让面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,做好的卷饼才不会太韧太硬,嚼不动。另外全麦面粉虽然口感上比精制面粉要粗糙,但胜在营养保留更好,所以更加营养健康。如果没有的话,就用普通面粉来代替。
- 7 -
搅拌至面絮均匀散开。
- 8 -
待稍凉后,手揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜,静置醒发15分钟。
- 9 -
用刮刀切成4等份。
- 10 -
案板上撒一层面粉防粘,把面剂子擀成圆形薄饼。
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同理做好剩余的饼皮,注意如果锅太热的话,可以做好一张后用湿布或者清水冲洗给锅降降温,然后再做下一张饼皮。
如果想第二天当早餐时间来不及做的话,可以头天晚上先做好饼皮,然后用保鲜膜盖好,搁冰箱里冷藏,第二天一早拿出来就可以直接下一步操作了。
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小火煎约2分钟后翻面,煎至里脊肉完全熟透。
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记得生菜叶烫好后要充分沥干,尽量减少水份对卷饼的影响。如果孩子比较大了,生菜叶也可以不过水,充分冲洗干净即可,口感会更加爽脆。
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在中间码上两三片肉。
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挤上番茄酱调下味。
- 19 -
两边合起来,卷饼就做好啦~
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