老北京炸酱面咋做?学会它再难伺候的胃也满足了!

时间:2018-03-05 12:46:17 来源:美食圈作者:炸酱面点击:

导读:老北京炸酱面咋做?学会它再难伺候的胃也满足了!2018-03-05 12:43 来源:美食圈炸酱面是北京人一年四季餐桌上必不可少的吃食儿,一
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炸酱面是北京人一年四季餐桌上必不可少的食儿,一碗好的炸酱面,首先面要透亮,酱炸的要够滋润码布的要讲究,小料配的要精细。

用料

2

豆酱1袋

甜面酱1袋

葱姜椒八角少许

各种面码少许

北京炸酱面的做法

选择相间的五,洗净切成小丁备用

准备葱、姜、八角、

锅内放润锅底,温三成放香料,炸出香味捞出香料。

把刚刚切好的五倒入锅中,中小火翻炒,炒出

酱和甜面酱的比例为2:1 ,加入温调成糊状

熬成这样就可以把调好的酱倒入锅中

熬煮10-20分钟,要顺时针搅拌,不然会焦

熬好后,炸酱就做好可以,盛出备用,炸酱上面的一层,冷了会成为色,面的时候可以先挑一点在面碗内,这样面条又香又不会在一起,当然如果喜欢这么的可以忽略这步骤

面码儿,自己喜欢就可以了

胡萝卜切丝焯

切小丁,焯

豆芽焯

配好的各种丝

面最好是擀面,冷天的面不需要过夏天的面要过下,然后挑到碗里

加上各种面码儿,加上一大勺炸酱,一碗美味的炸酱面就做好了

拌匀开~~~

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