正宗土家酱香饼制作方法详解

时间:2018-03-03 21:44:40 来源:杨麦兜美食作者:土家点击:

导读:正宗土家酱香饼制作方法详解2018-03-03 21:38 来源:杨麦兜美食土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,酱香饼,武汉酱香饼,简称
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土家酱香,又称土家香酱,湖北酱香,酱香武汉酱香,简称酱香或香酱。此以香、甜、、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,而不,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小,又号称“中国”。2009年春在湖北开始流行

准备酱的材料:郫县豆瓣酱两匙,甜面酱两匙,孜然粉10g,椒粉10g,芝麻10g,15g,香叶一片,八角一个,250g面粉,添加5g.孜然粉.5g椒粉,5g

做法详解:

1、面粉倒盆中,边倒边搅拌至絮状。用揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。

​2、大蒜剁成蓉。芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。豆瓣酱剁碎掉。

​3、锅中,加一小把椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃,留。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红

​4、加入一大勺香酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。

​5、加入事先碾压成碎的芝麻粉,少许和少许孜然粉翻炒。

6、倒入清大火煮开转小火,撒少许鸡精调味

7、小火煮至汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干,以免等会儿不好刷酱。

8、醒好的面团分成四五个小面团。用擀面丈擀成薄片,撒一些椒粉,倒一点食用

9、用拉着四个角到中间均匀抹上,嫌麻烦的话直接用刷子刷一层也行。用刀切个井,中间不切断。

10、从左边开始折叠,左上角的翻下来,左下角的翻上去。左边那块折好的翻到中间去,重复之前动作,直至折完。最后折好成小块。

11、四个角捏起来成圆形,不用捏紧。收口朝下用按扁。用擀面丈擀成圆形薄片。

​12、平底锅倒入铺锅底的,放入皮成自然褶皱。小火煎至金后翻面煎。

​​13、煎至两面金后淋少许清加盖一会儿后,再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。

​14、撒熟芝麻和葱,土家酱香就做好了。

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