时间:2018-03-03 13:44:22 来源:吃货的脑洞作者:饭团点击:
h饭团,一直是午餐便当及外出野餐的首选,热腾腾的米饭,包裹着各式小菜,用朴实的方式呈现着美味的本质。虽然饭团是一道简单的料理,但百搭又百变,方便携带。
周末一起来学做颜值爆表又惊艳味蕾的饭团,引爆朋友圈的围观和点赞。
一、饭团的基本
简单地说,饭团就是由米饭、馅料或海苔,撒上少量盐捏制而成的食物。
饭团的形状主要是三角形、球形、长圆形等,当然可以根据个人喜好捏制出其他形状。如果家里有模具,可以直接取适量饭团放入模具整出形状即可。事实上,做饭团可以不用工具,饭团本身是制作者用双手捏制的温度料理。如果没有模具,那么双手便是最好的工具。
在桌上铺一层保鲜膜,撒少许盐,将米饭倒入保鲜膜中间,放入馅料,再捏起四个角收拢捏紧即可。需要注意的是,制作饭团时不需要太用力揉捏,否则会破坏米粒的完整度。米粒本身也具有粘性,轻轻地将米饭捏合成想要的形状就可以了!
三角饭团
一手托住饭团,另一只手向内收拢,形成一个三角形空间,挤压定型。
长圆形饭团
一手弯曲包住饭团,大拇指、食指捏住饭团两头,滚动调整成长圆形。
球形饭团
馅料没有任何食材限制,只要是自己喜欢吃的食材,都可以加入搭配出所有各种口味。如果想要做出高颜值的,可以注意这四点,即米粒、馅料混合捏制;食材荤素搭配;色彩丰富艳丽;撒芝麻碎等。
主要馅料的搭配可参考以下几类:
1|三文鱼类
2|明太子类
4|奶酪类
5|鸡肉类
6|培根类
米饭200克、白芝麻1汤匙、豌豆6条、鸡腿肉半个、盐少许、胡椒粉少许、色拉油适量、酱油1汤匙
1、将鸡腿肉切成1.5至2厘米见方的鸡肉块,撒上盐和胡椒粉。
2、在平底锅倒入适量色拉油,放入鸡肉块,煎至焦香,倒入酱油、味醂、酒、盐,熬至收汁即可。
3、鸡肉块放凉后与米饭、豌豆、白芝麻混合拌匀,捏合成饭团包海苔便可享用。
紫米饭200克、红酒醋适量、低脂沙拉酱适量、肉松适量、紫菜适量
2、按照紫菜、紫米饭、沙拉酱、肉松的顺序依次放好,卷起来就可以啦!
米饭60克、毛豆30克、玉米粒30克、鸡蛋1个、黑芝麻适量、盐适量、醋适量、香油适量
5、煮熟的毛豆挤出豆子,把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。
6、加适量盐﹑醋和香油进去,用筷子把米饭搅拌均匀,揉成一个个饭团。
米饭100克、海苔适量、肉松适量、黑芝麻适量、寿司醋适量、盐适量
五、紫米粢饭团
紫米50克、糯米50克、咸菜适量、咸蛋黄1个、肉松适量、油条1根
2、取一张保鲜膜摊开,用勺子沾凉开水防粘,舀一勺米饭到保鲜膜上,用勺子摊开并按压紧。
3、在米饭上铺一层咸菜,铺开,再铺一层肉松,油条折断,铺好,再放上咸蛋黄。
4、把保鲜膜拎起来,稍用力卷拧紧成型。
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