时间:2018-03-03 10:23:23 来源:舌尖上的美味作者:腱子点击:
中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。
美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。
牛肉,优质的动物蛋白质,脂肪含量也低,所以民间有这样的说法,吃牛肉不长膘,孩子噌噌噌猛长个!先不管这话是否具有科学依据,但牛肉也确实好吃。甭管炖的、炒的、卤的、酱、还是烤的、做馅,我都爱吃。
今天我就换个清汤的,只放基础调料,不放酱油这种重味重色的。牛肉汤中的调料捞出来后,还可以煮汤煮面,牛肉切片,蘸着酸辣汁,特别过瘾。尤其是牛筋,真是筋道耐嚼,是老爷们儿绝好的下酒菜,也因为富含胶质,也是女人的美容佳品。
【清卤牛腱子】材料:牛腱子1000克,大葱1段,桂皮1块,姜1块,香叶4片,干红辣椒2个,砂仁3颗,盐适量制作过程:牛腱子准备好;
入温水锅中,中火煮开;
焯水的时候将调料准备好,我家没有八角了,再放两个八角也很香,还可以根据口味调整;
水开后,煮两分钟,从滚开的地方将肉块夹出,这样表面就很干净了,可以不再温水冲洗了;
时间到,汤鲜味儿美的,肉块可以泡在汤中,晾后再捞出,肉会更软一些,不用放盐,因为要蘸汁吃或者撒椒盐,所以汤里不需要再放盐啦。汤可以煮面用,一点儿不浪费噢!
小贴士: 1.如果想吃咸味的,盐也不宜早放,早放会让蛋白质收缩不易熟; 2.酸辣汁很简单,醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末,就可以啦。
用餐礼仪:
土耳其人吃饭时用刀、叉、勺,完全是西餐的吃法,先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒),餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪,在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声,不发出刀叉碰撞声,口中有食物时不宜发言,需要服务时举食指示意,不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的赞美。
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