做鱼前学会这招,鱼肉不腥还特鲜美,馋翻全家人

时间:2018-01-08 11:28:44 来源:美食in味道作者:腥味点击:

导读:做鱼前学会这招,鱼肉不腥还特鲜美,馋翻全家人2018-01-08 11:13 来源:美食in味道鱼肉去腥鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼,但是这些
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去腥

是我们经常,但是这些都是土腥味特别重的。一不留意,做出来的就腥味很大,所以去腥是第一步。

去 味

破肚以后用温,千万不要用过烫或者过冷的,否则会越洗越腥。或者还可以将放在温里浸泡10分钟左右,也可以去除腥味。

酒 类 去 味

用温洗净后,用酒涂满身,1分钟后再用洗去酒,能去除腥味噢。还可以先把剖开,用红葡萄酒腌一下,这样也能将腥味去掉~

牛 奶 去 味

的时候,可以在锅内加入一半的牛奶,这样能够去除腥味,还能使变得酥软,超级好噢~ 如果是煎炸的话,可以先将放在牛奶里浸泡片刻,再下锅,这样也能使更加鲜美。

橘 皮 去 味

熬制营养时,将橘子皮成小片,放入中可以去腥味,特别是、羊等,而又不会减少的香味。

入味

是好,就是实在难以入味。炖的话建议选择小一点的,2~3左右就好,洗干净之后在身上划上几刀,提前用、料酒、葱、姜腌一会儿,这样才可以更好地入味。炖的时候也要注意,要小火炖,越久越入味~

不腥味

健康法就是蒸,因为这样能够保持的鲜味和营养。要想蒸没有腥味的话,葱姜蒜是必须要有的,因为蒸时间很短,所以调料需要多放一些,这样味道厚重一点儿,就能够覆盖腥味了。

还有切忌用冷噢。因为在突遇高温时,才能锁住内部鲜汁,味道更鲜美。蒸前最好在身上洒一些鸡,可使更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止的鲜味跑掉。

不散

小编个人非常喜欢外焦里嫩的煎,但是煎特别麻烦,一不小心一条就四分五裂了。所以煎的时候,可以先做一个面粉糊,把入味的放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层液,煎出来的就不会散开了!

不粘锅

如果怕粘锅的话,就先把锅烧温高一点,再放入,这时候遇到高温表皮会立即变硬,就不会粘锅了,最后再改用小火把煎透。

不碎

红烧经常是整条进锅,但出锅的时候就变成两半了。要想烧不碎的话,最好的办法就是先用炸一遍,让定型,再二次烧煮的时候也千万不要拿锅铲来回翻动。直接用勺子把淋在身上入味就可以了。

推荐食谱

食材:1条、3颗蒜切碎、4柠檬汁、适量、新鲜胡椒粉、1匙橄榄、1杯大葱和洋葱、1个色和红色甜椒切片、2杯切碎的番茄、1椒粉、1束香切碎、1杯椰奶

步骤

1、将片放入碗中,加入切碎的大蒜和柠檬汁,搅拌均匀涂在块上,然后洒满胡椒粉,搁置一边。

2、将甜椒、番茄、洋葱一起放入锅内,加入2匙橄榄,在中等温度下加

3、将部分取出放在碗中备用,把块放入锅中平铺,撒上胡椒粉,再倒入取出的,覆盖平铺的块,最后倒入椰奶。

4、转为中火,盖上锅盖,继续炖15分钟。出锅前可以先试喝一口,味道不够的话可以再继续添加调料

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