时间:2018-03-03 07:44:40 来源:浏阳蒸菜独秀一枝作者:浏阳点击:
今天呢,要给大家介绍在何爹浏阳蒸菜,食客们能品尝到的特色之一(大围山火焙鱼):火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜,属于湘菜系。
原生态野生鱼新鲜味美,美味十足的火焙鱼不仅仅只是受当地居民的追捧,更是不受区域限制,更为广东、广西、重庆,甚至外国友人漂洋过海前来购买。将大围山火焙鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。
这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。火焙鱼是浏阳地区特色风味农产品,其风味独特,香甜可口,促进食欲,深受喜爱。
火焙鱼的做法也是五花八门,无论煎炒蒸氽都是开味的好菜。火焙鱼的出名,在做法上自然也有独树一帜。最有名的应当算是酸辣火焙鱼熬豆腐。红锅冷油,抓上一撮火焙鱼丢进去,稍作翻炒,开半锅汤,放盐、姜、酱、醋、大蒜、紫苏叶,青椒或干椒皆可,再选上大半斤那乡下来的油豆腐,那种麻石磨盘磨出来的皮薄心空油黄黄的油豆腐,烧开后盖上用文火慢慢地熬着。所以这小小的火培鱼真是百搭~让人爱不释手。你闻到火培鱼的香味了吗?
无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使餐饮店长期出于经久不衰的盛象。因此更有餐饮专家提醒,餐饮店要想长期吸引顾客,一定要保证店内食品口味的丰富多样,尽可能多品种供消费者选择。在何爹浏阳蒸菜馆,每天都会推出30多道菜品,供食客挑选,并且采用“蒸”的方式,由于蒸的过程是以水渗热,锁住了菜品全部的维生素和水分,蒸制的菜肴吃了不上火。
菜品的种类也从来不会影响到店内卫生,菜品数量越少所用原料越简单,操作间卫生越容易清理。蒸菜的分量小,最多不过一个小碗的大小,因此为食客提供了方便,可以多挑选一些自己爱吃的菜,这样避免了选择困难,蒸菜本身也不适合海吃海喝,只能慢慢吃,每次多点几样,每样只吃到7分就行,美味十足,留下余味,细细回味,吃完下次你一定还想吃。随到随吃的餐馆,饱满你的胃,满足您对健康美食的所有追求。
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