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优美西点の栗子酥 酥到你掉渣~

时间：2018-03-02 14:44:16 来源：广州优美西点烘焙学校作者：西点点击：

香甜软糯、滋味醇香的栗子，不仅好吃还有养身的功效，益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心…..

而今天优美西点介绍的栗子酥，则是秋冬季必做的中式酥点，耐心地一步步，等烤箱飘出诱人的香味，酥到掉渣的栗子酥，每一口都让人回味...

优美西点の栗子酥 酥到你掉渣

油皮材料（12个）：中粉180g，猪油60g，糖10g，水90g。

油酥材料：中粉170g，猪油80g。

内馅：栗子馅300g。

表面：全蛋液，芝麻适量。

优美西点の栗子酥的做法

1、先将油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮状后加入猪油。

2、揉成表面光滑的面团。

3、再将油酥中的中粉和猪油混合。

4、揉至面团均匀。

5、将油皮，油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

6、油皮擀成圆形，包入油酥用手的虎口慢慢收拢。

7、整形成圆形，收口捏紧朝下。

8、将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。

9、接下来，再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。

10、还是从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。

11、卷好的圆团从四角向里收拢，如图。

12、捏成球状后压平擀成圆形，包入分好的栗子馅每个25g重。

13、包起揉圆再压成扁平状。

14、摆烤盘中，表面刷全蛋液撒芝麻，放入预热好180度的烤箱中层，烤15-20分钟。

优美西点の栗子酥小tips：

1、做中式点心猪油的开酥效果最好，如果介意也可以用酥油或黄油来代替。

2、擀卷的时候，不要非常用力，轻压后从中间开始，先从中间往下，再从中间往长，擀的越长，卷的圈数也就越多，层次也会更好看。不过擀的太薄，会有漏油的风险。

3、每台烤箱的温度不同，温度和烤制的时间仅做参考，馅是熟的，我们要烤的只是薄薄的外皮，只要底部和表皮都均匀上色就可以了。

一句话就能看出你不懂红葡萄酒

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