包子铺的包子为什么比食堂的包子白?

时间:2018-03-02 00:44:33 来源:美食甜品达人作者:包子点击:

导读:包子铺的包子为什么比食堂的包子白?2018-03-02 00:19 来源:美食甜品达人铺子包子比食堂包子白,原因是多方面的。包子铺为了包子有
扫描关注公众号

铺子子比食堂原因是多方面的。子铺为了子有个好卖相,在制作工艺上想尽一切办法。如加改良剂。把面团揉干点,多压一下也是面点原因之一,现在的面粉厂家一般都按标准加了增剂,这也对面点起了一定的作用。而食堂没有子铺的压力大,在制作上一般选择速,方便简单方法,如面团揉软点,即好制作发酵速度也`,面点也松软。故在色泽方面也有点欠缺。

食堂是针对固定的客户群。食堂没有竞争,没有压力。顾客没有选择,没有对比。所以食堂在选择面粉时为了降低成本会选择价格低的面粉,当然档次也低。在制作工艺上也不会要求太高。只要经济实惠,个大就可以。面粉档次低制作工艺差所以子就没有那么

子铺所面对的是不同的客户群和不同的竞争对。顾客会对每家子铺做的子进行品尝和对比。竞争大,压力就大。要想做强做大就得时刻提高自己的产品质量。所以子铺为了能留住顾客只有把子做到最好来增加自己的收入。

要想提高自己子的档次和质量,在选择面粉时必须选择档次高的面粉。再加上子铺的制作工艺到位,所以子铺做出来的子比食堂做出来的子要。也确实是子铺的面粉比食堂用的面粉好。

自己零买的面粉做出来的子都是有点带的,如果想要很的话有两个方法,一是用精面粉,二是揉面的时候加一些牛奶进去。

至于皮有点硬的话原因很多:

1.发面的时候用的酵母少了,除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温化开,这时候的酵母菌活是最大的,还可以加一点苏打粉,这样可以增加蓬松度。

2.醒发的时间不够,揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到里的话在气温低的时候是可以这样做的,但是不要直接放进去,隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了,因为酵母菌在八十度的时候就会失去活了,所以发面的温度不宜太高。

3.对了,还有一个窍门子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦!

4.子皮本来就要比饺子皮厚才可以松软的,所以不用怕太厚。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告