这样的煲仔饭,我一口气能吃三碗

时间:2018-02-28 21:45:58 来源:隐藏菜单作者:腊味点击:

导读:这样的煲仔饭,我一口气能吃三碗2018-02-28 21:33 来源:隐藏菜单广州民谣说:“秋风起食腊味”,广州人爱吃腊味,秋冬时分更是少不
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广州民谣说:“风起食腊味”,广州人腊味,冬时分更是少不了来一碗腊味煲仔。

不同于一般的煲仔小铺的选址,梁超记的煲仔店开在居民区里,于是用餐就像“回家开”一样亲切自然:即便位置难寻,但腊香不怕巷子深,美味自然能将人吸引过来。

煲仔制作过程极为讲究,梁超记的秘诀在于精选优质的大米,将大米浸泡两三个小时。

再将生米用砂锅蒸成七八分熟,后揭开盖放入食材,香味在锅内就此凝聚,待再次开盖时随着雾飘出,于是扑鼻的腊香便直逼心底,诱的人站不住

如果将完,还会发现锅底有一层金,这证明火候也是恰到好处

“回家开”,才是最暖心的一碗

梁超记从小就父母做的煲仔长大,他的舌尖记住了这个味道,便再也不想丢弃了。

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