时间:2018-02-28 12:24:45 来源:舌尖上的美味作者:放入点击:
蒜蓉肉末烤茄子
用料
主料;茄子(紫皮,长)3个、猪肉馅80克
辅料;蒜蓉3大、勺剁椒1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺、葱花儿适量、鸡精适量
1.茄子洗净,竖着切两半,然后在茄子瓤上划几刀,便于入味
2.在茄子表面刷上一层植物油,放入烤盘中,入烤箱,中层,上下火200度,烤10分钟,出炉备用
3.炒锅烧热,倒油,油热后,放入蒜蓉、剁椒、葱,烹入料酒爆香
4.将蒜蓉推到一边,再放入肉馅炒散
5.放甜面酱炒匀
6.加点鸡精调味
7.将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在茄子上;烤箱预热8至10分钟,用烤肉/红薯功能,关闭热风,中层,190度,15分钟,出炉后趁热撒上葱花即可
炒饼
材料
几张墨西哥的玉米面薄饼,1个青椒,1个洋葱,2根胡萝卜,2个鸡蛋,一点儿午餐肉。
玉米面薄饼(tortilla),切成1x 2 cm左右的小片;
青椒,洗净去掉蒂和籽,切成丝;
洋葱,去掉外皮,洗净,切丝;
胡萝卜,刮去外表皮,洗净,滚刀切成小片;
午餐肉,切成小片;
炒锅里倒少量的水,然后分次将切好的洋葱,青椒,胡萝卜倒入炒锅中,再加少许盐,胡椒粉,翻炒至半熟,倒入薄饼片,炒好的鸡蛋,继续翻炒,加点儿酱油。
用料
3.锅内烧开水,滴几滴食用油,放入豆角和黑木耳焯水。焯水时间不能过长,豆角熟透即可
4.捞出过凉
5.大蒜捣成泥
7.少许鸡精
9.再放香油
10.放入捣好的蒜泥
11.拌匀后装盘
蒜蓉蒸茄子
素炒干豆腐
材料
3、水淀粉勾芡,出锅。
材料
2、沥干水分,加少许盐、白胡椒粉、淀粉,抓啊抓啊抓,让其混匀,静置。
3、熬制汤料:我买的底料,木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油,放姜葱蒜、花椒爆香,然后加底料炒啊炒,炒出香味,加水烧开,关小火熬一会。忙的话也可以不熬了,直接煮。
4、鱼一块一块的放,火不能太大,中火。
5、煮开后,再过4-5分钟就好了。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用料
主料;丝瓜1根、粉丝1把
2.粉丝用温水泡软
3.大蒜和葱分别切末
4.泡好的额粉丝放入深一些的容器中。
5.丝瓜去皮切成条
6.切好的丝瓜码在粉丝上
9.小火炒匀关火
10.炒好的蒜汁浇在丝瓜上
11.蒸锅上汽,放入丝瓜大火蒸五六分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸开边虾
用料
主料;虾100克
辅料;粉丝50克、香菜5克、红尖椒1个
调料;色拉油适量、食盐3克、蒜5粒、料酒3毫升、生抽适量、香油3毫升、小葱2根
1.粉丝用水泡软,剪成小段,均匀铺在碟底
2.将新鲜虾洗净,剪去须脚,从背部剪开,再用刀划开,挑去虾线,用盐和料酒腌制5分钟后铺在粉丝上面
3.蒜蓉均匀的撒在开边虾上面
7.倒入生抽和香油,即可品尝
香辣牛肚
用料:牛肚300克,红椒1个,柿子椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
2.把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用
3.锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
彩椒炒虾仁
做法:
4.放入料酒、味精、盐,炒匀,即可。
肉末茄子粉丝煲
用料:茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末,姜末,葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升;
1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白,炝料酒后翻几下捞出。
3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,下生抽老抽翻匀。
4.下粉丝肉末,豆瓣酱或老干妈,糖和清水,炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖,小火焖5,6分钟。开盖,撒葱花!上桌!
香辣回锅藕片
用料:藕 1-2节、豆豉 适量、西芹 适量、小尖椒 适量、酱油 少量、料酒 少量、盐 少量、白糖 少量、味精 少量、植物油 少量;
2.把小尖椒和生姜切丁(如果是老姜,就要切的细细的),西芹也切丁,豆豉放在辣椒旁边;
3.锅里一边烧水,一边把藕去皮切片;水开以后,把藕片放下去煮开。滤去水分;煮藕的水别倒了,可以当茶喝或煮汤;
4.滤过水分的藕片,放到保鲜袋里,放些生粉,拍打均匀,让每片藕片都裹上薄薄的粉;
5.锅里放多点油,估计油温差不多的时候,扔一片下去看看,像这样就可以了;把藕片一片片地放下去炸;直到炸到呈金黄;捞起来放到盘子中;
6.锅里是关了火的,这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精,另外还要加些水,要能把藕片软化,名字叫回锅嘛;
7.锅里的油盛起来,留一点油,把辣椒和豆豉放下去炒香;再把生姜放下去炒香;西芹和藕片一起放下去,炒匀;
8.把酱汁倒下去,炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足,这个时候可以加点,但水不能过多,否则就失去回锅藕片的风格了;
9.炒到每片藕片都裹上酱汁,软化后,就可以起锅了;好有食欲;
用料:花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精;
3.热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
4.放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
5.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀,放入青红椒、鸡精。混合均匀即可。
牛腱肉切薄片,加入适量梅粉,盐,糖,生粉和油抓匀,腌制一晚;
锅里热油加入腌制好的牛腱肉翻炒均匀,牛肉变色后捞出备用,锅中热油加入切好的配菜放入少许盐和糖炒均匀,配菜煸香后放入牛肉炒均即可!
参鲜钵衣青菜:
泡发了两天的海参,切段备用,菜心切粒备用,冷锅热油,放入海参和蒜盐爆炒一分钟,
倒入水(看个人要求汤水的量来放),水开后放入菜心粒煮5分钟至菜软,放入浓汤宝,
素咕噜肉:
鸡蛋打散加入蒜盐、椒盐、黑椒碎、淀粉、面粉调匀,杏鲍菇洗净切块后裹上蛋粉液,
锅中油烧至八成热,放入油锅中炸至表面金黄捞出备用,锅中留油,放入红椒青椒块爆香,
爆香后加盐、糖、生抽、少许陈醋调味,最后放入炸好后的杏鲍菇块炒均即可!
鸡腿肉洗净沥干水,放入料酒、盐、黑胡椒、生粉,抓均匀腌制半小时,南瓜去皮后三分之一切成片,
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