烘焙小记:用这种最常见的饮料就能做出新晋网红:柚子茶啫喱蛋糕!

时间:2018-02-28 11:43:19 来源:烘焙小记作者:蛋糕点击:

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用这种最常见的饮料就能做出新晋网红柚子啫喱糕!

喝过酸甜爽口的蜂蜜柚子的小仙女有很多

但妳们试没试过拿柚子做烘焙?

柚香融入红

清爽又解腻

正是最适合年后的清爽滋味呀~

用这种最常见的饮料就能做出新晋网红柚子啫喱糕!

柚子啫喱

用这种最常见的饮料就能做出新晋网红柚子啫喱糕!

材料

模具:21*8cm长方形磅糕模具、圣安娜

参考量:可做1条

用这种最常见的饮料就能做出新晋网红柚子啫喱糕!

糕体:

90g粉30g2个低筋面粉90g泡打粉4g伯爵红粉(伯爵红中的粉末)3g2个细砂20g

柚子

150g

装饰

淡奶100g粉5g

材料说明:

1.柚子酱,直接购买市面上一般冲泡用的蜂蜜柚子酱即可,在网络电商平台都很容易找到哒!

2.泡打粉,可透过产生二氧化碳,让糕组织更蓬松,对人体是无害的,若有疑虑可选购无铝泡打粉,如果想得到较佳的口感,制作建议不要轻易省略哦~

3.圣安娜嘴,常用于糕表面Z型挤装饰,用在糕卷这类长条形装饰特别好用!如果有尺寸选择建议选购中、大号。

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步骤

准备工作:烤箱上下管开180摄氏度预;无软化至指可轻易在表面按出痕迹;将放至室温;把柚子酱填入裱袋备用。

制作糕体:

①软化后的无加入粉,用电动打器打发至颜色、蓬松,边缘呈羽毛状。

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②加入两个室温,继续搅打至完全融合,呈较硬挺的羽毛状。

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③将低筋面粉、泡打粉混合过筛加入中,接着倒入红粉,用刮刀翻拌均匀至看不见干粉。

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打发时,分两次加入细砂用电动打器搅打至湿发泡,即提起打时,霜呈大弯钩的状态。

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霜分三次加入面糊中,每次都需翻拌均匀再加下一次,直至完全拌匀。

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⑥模具中倒入1/3的面糊抹平,用裱袋挤上一层柚子酱,再倒入2/3的面糊抹平,再挤上一层柚子酱,最后盖上剩下的1/3面糊,用刮刀轻轻抹平表面,再将整个模具在桌面上轻震一下,震出多余气泡。

TIP:这次配方使用柚子酱,烘烤后可能会因为分较多,增加脱模难度,担心脱模不易的同学,可以像下图这样在模具中先垫一层再填入糕糊,脱模的时候沿短边用脱模刀划一下,将提起就能轻松脱模啦!

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⑦放入预好的烤箱中层,以上下管180摄氏度,烘烤38分钟左右,烤完后取出晾凉、脱模。(如果不急着建议用保鲜膜裹后冷藏回1-2天再取出食用装饰用的淡奶食用前再打就可以咯!)

制作装饰

①淡奶加5g粉,打至6分发,即几乎不流动,但仍有轻微流动的状态。

②裱袋装入合适嘴(下图使用圣安娜嘴),再填入奶霜。切去糕四边(切边是为了可以直接看到柚子酱夹层,不切边也是可以的~),将奶霜画Z字型挤在糕表面装饰即可。

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糕刚出烤箱

清爽柚子香就扑面而来

切开后香气尤其明显

柚子酱微甜微酸的滋味融在香里

嚼得到Q弹的蜜渍柚皮质感

跟浓郁的红糕基底

简直是绝配中的绝配呀!

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TIPS

①今天的糕属于糕,这类糕味道香浓,但特是刚出炉的时候会比较干,一般建议在出炉后,把糕用保鲜膜裹起,冷藏1-2天回起来口感更好哦~

②密封冷藏可保存3天。

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