时间:2018-02-27 23:22:21 来源:宝鸡美食美事作者:糯米点击:
八宝酿秋梨
原料:
秋梨数只,糯米、红枣、枸杞、甜玉米粒、葡萄干、黑加仑干、莲子、冰糖各适量,维生素C片1片;
步骤:
1、先处理梨子,我买的是比较嫩的梨子,还没有变黄色,现在秋梨大部分已经黄色了,黄色比较软,青色比较脆,看个人喜好了~
3、先把上面切掉一层当做盖子,用勺子小心挖出来梨核,然后泡在维生素C水里面,防止氧化变黑;
4、这时候可以开始调制八宝馅,糯米、莲子提前一晚上泡好,莲子掰碎,和其他各种材料混合均匀;
6、放入蒸锅,大火十五分钟即可~食用之前还可以淋上糖桂花糖玫瑰或者是蜂蜜哦!
八宝酿香瓜
主料
香瓜1个
糯米50克
辅料
蜜枣35克,青梅15克,莲子25克,金桔饼15克,白果(干)肉25克,核桃(鲜)仁30克
1.香瓜削去皮,在瓜蒂处开7厘米见方的口,取下作盖,掏出瓜瓤子。放在清水中洗净,在瓜的正面刻菱形花刀(刀深0.4厘米)。
2.糯米淘洗干净。放入盘中,上笼蒸后取出,用白糖拌和,从方口处填入瓜中,盖上方盖,放在碗中,上笼蒸20分钟取出,将瓜方口向上放入汤盘中,四周围糯米饭。
3.炒锅上火,舀入清水,放入白糖烧沸,用水淀粉勾芡,浇在香瓜上即成
八宝酿百合
原料
鲜百合10g;甜杏仁、核桃仁、葡萄干、临泽红枣、冬瓜脯、山楂糕、青梅、苦水玫瑰糖各15g。白糖200g。
甜杏仁、核桃仁、葡萄干、红枣、冬瓜脯、青梅分别拣去杂质、清水洗净。红枣去核,与核桃仁、冬瓜脯、青梅及其山楂糕均分别切为小丁。百合削去根、尖,洗净沥干水份,改切为四瓣。先把收拾好的“八宝”放在碗底摆成图案,再把切好的百合刀口面紧贴碗边码放在碗内,然后用薄皮纸沾水封口,上笼蒸40分钟,取出翻扣在盘中。火上架炒勺,入水200ml,再将白糖加入,搅化收成浓汁,浇在盘中百合上即可上桌。佐餐食用。
八宝酿全鸭
原料:
光白鸭一只重约1000克,浸好糯米300克,浸好粘米200克,发好冬菇粒,莲子各75克。湿瑶柱50克,发好核桃仁50克,火腿粒25克,腌虾仁75克,鲜淮山粒100克,姜汁25克,姜件3件,葱2条,菜胆150克,上汤2500克。
制法:
1、将光白鸭洗净,去清细毛后起全鸭。
2、把上述原料放入盆内,加入姜汁,精盐,味精,白糖拌匀,酿入鸭腔内,将鸭颈绕过翼底后打结飞水,捞起洗净,用钢针扎皮孔,然后把鸭放入盆内,鸭肚朝天。
3、烧镬下油,放入姜片,葱略爆,溅入绍酒,注入上汤,加入蚝油,调味,注入盆里后放入蒸柜炖至够焾,取起,放在碟上。菜胆煸炒至熟后拼摆在鸭两边。
4、烧镬下油,注入鸭汤,调味,撒上胡椒粉,用湿生粉打芡,加入老抽调色,下包尾油和匀淋在鸭上即可。
八宝酿鸡翅
用料:
鸡翅(要翅中),糯米,木耳,香菇,培根,板栗,松仁,姜,蒜(不喜欢可以去掉),耗油,糖,生抽,海米,冬笋
做法:
1:把准备好的不易熟的都加工一遍,香菇还有木耳还有冬笋和海米都跑泡发一下,糯米泡三四个小时,鸡翅中去骨。(把两边的筋一剪断,松皮拔骨头,往下一推,就很轻松的脱骨了),然后把脱骨后的鸡翅膀焯一下水,去掉血丝和腥味。然后捞起来,沥干。
2:配料泡发后都捞起来,沥干后切成小碎丁。起锅热油,把姜末放进去炒香后,把培根放进去炒香就好了。然后把盐和糖还有耗油,生抽都放进去。然后把除了松子之外的配料都放进锅里翻炒,大概两分钟就可以把泡好的糯米也放进去炒,再炒三分钟把松仁也放进去炒,太干了就加一点水。然后起锅,把锅里的配料晾干
3:鸡翅,把掏空骨头的鸡翅拿出来,然后把晾干的糯米加上配料塞进去。不要塞太满。然后放在烤盘里,刷上自己喜欢的酱,烤箱上200度下面开175度,预热后烤八分钟。出锅。实际时间根据你们的感觉来定。
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