时间:2018-02-27 21:06:09 来源:爱吃美味大本营作者:腐竹点击:
洋葱切块儿;木耳、腐竹泡发,木耳推荐小秋耳,形状圆润,个头小,口感厚实。热锅凉油,中火六成热时下洋葱,炒至散开成片、出香味时,加入木耳转大火。一边翻炒一边加入适量生抽;待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时,转中火,倒入切段的腐竹。加入适量蚝油,拌炒均匀,盖上锅盖焖片刻使腐竹入味;出锅。
生抽、蚝油都是咸鲜型复合调料,比分别加入盐、糖的味道要鲜、润;
注意掌握火候和翻炒时间,洋葱熟而不蔫、腐竹软而不碎,才是最佳口感;
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