当前位置：首页 > 生活 > 食谱

在河南开封十块钱一碗的鸡血汤，汤鲜味美，吃饱喝好老百姓的最爱

时间：2018-02-27 13:44:56 来源：三棵树作者：作用点击：

鸡血汤是一道宋朝开封菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。喝鸡血汤对身体有好处，可以保护心脏，补血和解毒；能治疗口疮，强筋健骨；对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。相传宋朝年间，宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！

喜欢吃鸡血汤吗？

春节长假过后，想必很多吃货或多或少都会有些假期综合征，疲乏无力到连美食都提不起兴趣。嗯，是时候派出这碗鸡汤，哦不，是鸡血汤，来拯救你的肠胃了。

鸡血汤用料丰富、味美汤鲜，一入口就有浓郁的胡椒香气散开在舌尖，一碗下肚鼻尖冒汗，浑身上下都透着舒坦。

鸡血汤里的主角自然就是鸡血了，鸡血用料的好坏直接影响整体的口感。新鲜鸡血经过炖煮之后颜色发乌，口感软嫩有弹性。而颜色鲜红，炖煮之后口感硬脆的就是假鸡血了。

鸡血汤里的其他食材也是费了心思的，鸡血、鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠等都是提前卤制入过味的。卤制食材也是最考验功力的环节，每种食材的卤制时间和火候都不一样。

鸡胸肉裹面油炸做成鸡酥肉，放在鸡血汤里吃起来软糯鲜香。而鸡凹腰则是讲究现点现烫，新鲜的鸡凹腰改刀切成腰花在鸡汤里一烫，就快速收缩锁住了水分，入口又鲜又嫩。

各类食材有讲究，汤底也不逊色。用四十斤鸡架和两只老母鸡熬出来的鸡汤浓郁鲜香，拨开表面金黄的鸡油就能看到下面浓稠的鸡汤，轻轻搅动间就有香味直窜鼻孔，让人止不住咽口水。

食客们说的鸡血汤里最特别的味就是胡椒味儿了，白胡椒颗粒研磨成胡椒粉，据说这样才能保证它的原汁原味。加到汤中提鲜又驱寒，很是开胃。

碗里倒入提前配好的鸡杂和鸡血，一勺滚烫的鸡汤缓缓浇下，浓郁的香气就四散开来，翠绿的香菜裹着金黄的油花浮在汤面上很是诱人。先来上一口汤，香醇浓郁的滋味瞬间就叫醒了味蕾。

鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸡血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

1、补血

鸡血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、利肠通便

鸡血汤具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3、止血

鸡血汤中含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

4、补虚

鸡血汤还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸡血外面裹了一层鸡汤油油润润的，入口弹嫩鲜香；鸡酥肉经过热汤的冲泡，表面绵软里面香滑软烂，嚼起来肉质也不柴；鸡胗入味不失嚼劲，三两口下了肚心满意足。

鸡血汤的食补功效：

鸡 血

食疗作用：保护心脏，补血和解毒；能治疗口疮，强筋健骨；对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。

鸡血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

1、鸡血汤具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

2、鸡血汤含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

3、鸡血汤还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

4、鸡血汤可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡 肝

含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

食疗作用：补肝，止血补血，安胎；对治疗腹痛、食积、夜盲、贫血等症，有一定的疗效。

鸡 珍

食疗作用：补铁的佳品，韧脆适中，口感爽脆，有帮助消化的作用；蛋白质十分丰富，对人体内器官有洗涤作用，而且能改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很好的效果。

鸡 肠

食疗作用：强肾，对肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸软等症有补养作用，还能强筋健骨。

食物是才是最好的良药，药补不如食补!

元宵免费吃猜迷赢福礼！老道外正月十五邀您赏民俗

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章