时间:2018-02-27 08:24:48 来源:烘焙天地作者:砂糖点击:
有一次,朋友带我去她一个朋友的店里吃曲奇,是个法国人,笑咪咪的,吃了后,真心难忘啊,咬起来有橙皮碎,还有砂糖粒,沙沙沙沙会响的(这个方子大概能做1000克左右的曲奇,可减半做)
原创作者 卡卡姝诺
食材橙皮3个幼砂糖(拌橙皮)70克幼砂糖(拌黄油)70克淡奶油200克低粉450克黄油250克盐2克
2. 把皮用瓜果刀刮下来,尽量刮黄色部分
3. 用料理机打成碎粒儿
4. 拌入糖,拌匀,放置半小时
6. 打至发白,尽量多打会儿
8. 分三次倒入,每次均打匀
9. 打得像奶油一样轻盈
10. 加入橙皮糖
11. 加入低粉
12. 拌啊拌啊,拌匀类
14. 挤圈圈
170度30分钟(中途转几个方向,避免上色不均)
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