6个步骤简单分辨酱香型白酒是新酒还是陈酒

时间:2018-02-27 07:04:50 来源:舌尖上的美味作者:香型点击:

导读:6个步骤简单分辨酱香型白酒是新酒还是陈酒2018-02-27 06:43 来源:舌尖上的美味酱香型白酒是目前公认的最健康的白酒,也是最受欢迎
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酱香型酒是目前公认的最健康酒,也是最受欢迎的酒,比如春节前炒的最火的国酒——贵州茅台,更是酱香型酒的最优秀代表。而且味道极好,因为酱香型酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香型酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,口感极佳。

酱香型酒无疑是越陈越香了。那到底有没有简单可以分辨出一款酱香型酒是新酒还是陈年老酒呢?还真的有,小编给大家介绍介绍,诸位看官若有品酒高,或者个人心得,欢迎补充或者指正。

看色泽

一般新酒和杂酒酒体色透明,而陈酒是带微色,越陈的酱香型酒微色越浓且清晰。(自然色才是好,有的不法商家通过加上色素让酒的色看起来很艳,这些是不好的,对人体不健康。)

闻香味

新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。

尝口感

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

品酒后的感受

当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃感渐渐传遍至全身有温暖的感觉

空杯留香

当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

体验

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有得于健康,“不上、不口干,醉后恢复”。

以上六个方面可以简称为酱香型酒品鉴的六步曲,通过这六个步骤,基本能够分别出酱香型酒是新杂酒还是陈年老酒。

看了以上这些,希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香酒的方法,从而懂得选择价比高的好酒,少喝酒,喝好酒!

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