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【区微存真】吃火锅先吃肉还是先吃菜？很多人都吃错了！

时间：2018-02-27 02:23:57 来源：凤凰网作者：嘌呤点击：

网上有言论称：吃火锅先吃肉后吃菜的吃法对身体不健康，蔬菜会吸收残留锅内的嘌呤等有害物。正确的顺序应是先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类。肉一定要煮熟，不要冷热交替。这种说法是真的吗？

辟谣者：

长春市健康教育中心主任丁春生

先菜后肉可能是考虑到先吃蔬菜，可以用蔬菜先填饱一点肚子，减少整餐过多热量摄入。其次，如果空腹的时候就先吃高蛋白的肉，消化不好的人会受不了，或者产生腹痛。而先涮点蔬菜、再来点薯类，可以较柔和地促进胃肠蠕动、胃液分泌、循序工作起来。

对于“蔬菜会吸收锅内残留的嘌呤”暂时没有相关研究。再者，嘌呤这种水溶性成分，从肉中流到汤中后汤水里含量是高的，但只要不是捞出来蔬菜还滴淋着汤水就马上连汤吃下，晾一晾，控控汤水。相比之下，如果吃的是辣锅、油锅火锅而不是清汤锅，蔬菜因为富含纤维，倒确实是会大量吸收锅内的油！

再退一步说，嘌呤稍高对正常人并无大碍。饮食顺序有讲究是好事，是社会文明的进步，但过于讲究顺序，对身体无不适的人来说，就矫枉过正了。

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