时间：2018-02-26 19:23:54 来源：川渝美食记作者：重庆点击：
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。因其独特口感，以辣闻名。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆眼镜面
据传是重庆最好吃的牛肉面——面条筋道，作料打得好，麻辣鲜香样样俱全；牛肉是选用上好的钻子牛肉，切得很大块，软糯化渣又带有嚼劲，味道确实霸道。还有花生浆供应，去油解辣，实在舒服。
一家在渝中区的十八梯，十八梯是老店，也是最有名的，店铺不大，很不好找，但是生意好得不得了，很多人排队，还有很多专门开车去，就为了吃一碗牛肉面。
老太婆摊摊面
舌尖上的小面，秦云老太太摊摊面很不错，里面的花生酱很好吃，微辣，重庆人的小面一般吃汤面，这个摊摊面有点像燃面，干的，不过味道很赞。舌尖上的中国有给他们做广告，所以人比较多，而且现在已经是连锁了，很多地方都有。
黑娃面庄
黑娃面最大的特色就是油辣子海椒，和家里的辣椒油不一样，他的辣椒是现磨的，里面还有很多辣椒壳，正因为如此，这家小面的作料弄出来是黑色的。
当然，从味道上来说，油辣很足，带着那种特别的辣椒香味，对于大众口味来说比较油，比较重口味。
地址位于重庆市南坪四公里。
老虎灶鼎锅面
他的小面最具有老重庆特色，花椒麻死人，不过他家的老虎灶还在用，大家去了可以感受和回忆到以前老重庆人早晨起来拿2分钱去他那里打开水的情景。
地址：重庆望龙门
盅盅面
盅盅面是以重庆小面为特色的新型餐厅，餐厅环境独具一格，菜品风味也有特色。
盅盅全是一种老文化，一个铁盅盅，好多回忆～突然火起来的盅盅面，在很多地方都已经开设分店了。
和记面庄
品尝他家的麻辣小面才知道，他的声势绝对不是浪得虚名，看似简单的麻辣面，尽得重庆小面之精华，麻辣轩香，色香味俱全，越吃越辣，越辣越流口水。
地址：重庆沙坪坝区陈家湾
开半天耳朵面
因为以前他确实只开半天，已经十几年了，只是在最近才开始全天营业，生意好得不得了。
「猪耳朵」猪耳朵的确是贵店的招牌，切得很薄，微辣，很脆，吃起香辣，5元一小碗，可以称斤数吃，猪耳朵还可以打包。
地址：重庆马家堡（人行天桥附近）
《嘿！小面》
《嘿！小面》2013年11月21号22：00在央视纪录片频道首播。48分钟的内容，从面本身到做面的人，全面展现了重庆小面的各种故事和世间百态。长达半年的拍摄时间，对多达十多家重庆面馆的深挖介绍。小面迷们可以去看看哦。
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