时间:2018-02-26 13:24:46 来源:忱视角作者:脾胃点击:
中医经典《黄帝内经》中说到:五谷为养,五畜为益,五果为助,五菜为充。而这里的五谷为养正是我们进补的基础,五谷是植物的种子,而种子又是一棵植株的精华,它的营养是其他东西不能替代的,也正因为它们的重要性而被称为主食。那五谷是什么?它们又有怎样的气味来补益我们的身体呢?平时我们泛称的五谷指:粟,麦,黍,稻,菽。
“粟”:即小米。为五谷之首,对应五脏中的脾,五行属土,是补益脾胃的首选。不过,粥的稀稠却有着不同的功效。稀粥可健脾除湿利尿,有水肿和尿路结石的人可以常喝。您还可以往稀粥里加一些核桃仁,松子,芡实,因为补益脾胃的药物会削弱肾的功能。稠粥适合于胃病患者,尤其是熬粥时浮在上面的一层米精,可以保护胃粘膜。再就是小米粥熬成的干饭,可以帮助产妇自身气血的恢复和哺乳下奶。另外,小米有新陈之分,新的小米滋补效果要比陈的好,而陈米因热力不足,反到适合脾胃极度虚弱之人。
“麦”:即小麦。对应五脏中的肝,五行属木,性温热,味甘。食之可补木生火,间接温补人的心气和心血。但对消化能力较弱,脾胃虚寒之人,小麦的高蛋白质含量会不容易一吸收,所以最好吃小麦发酵后做成的面食,比如馒头。但是现在人们大都在吃白面,特精粉越来越多,这样只会让人越来越燥,所以我们最好能多吃全麦面。
“黍”:即黄米,糯米。黄米偏温,糯米偏凉。对应五脏的心,五行属心。适应于心气虚怯之人,有社交恐惧症或劳心过度之人可多食。
“稻”:即大米。对应五脏中的肺,五行属金。性偏凉,味酸,所以它适合在炎热的南方食用。它可以滋补肺,因为中医认为肺主皮毛,所以多食大米可让皮肤润泽。如果脾胃虚寒的人,大米炒饭加一些姜,胡椒,桂皮等就可以缓解其凉性。
“菽”:即大豆,这里特指黄豆和黑豆。对应五脏的肾,五行属水。头发的光泽和黑度正是由肾所主,所以发白之人可多吃黑豆,并用淡盐水送服。因大豆的含糖量低,蛋白质和纤维含量高,因此大豆是最难消化的五谷,智慧的祖先也因此发明了很多对豆子的加工方法,可以做成豆浆,腐竹,豆腐。但是豆腐和以前不同的制作方法是以前用卤水点豆腐,现在用石膏点豆腐,这就增加了豆腐的寒性,所以我们今天吃豆腐就要加一些热性的佐料,去拌些葱,去吃麻婆豆腐,炸豆腐等。
作者:刘文晶
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