茶识 | 白茶常识扫盲区

时间:2018-02-26 11:28:27 来源:八皖茶童作者:白茶点击:

导读:茶识 | 白茶常识扫盲区2018-02-26 11:18 来源:八皖茶童茶为六大茶类之一,属轻微发酵茶,主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳
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为六大类之一,属轻微发酵,主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地,我国类中的特殊珍品。因其成品多为芽,满披毫,如银似雪,故名

品种

的主要品种有出自福建北部的银针、牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是毫银针,全是披满色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的叶中,它是外形最优美者之一,令人喜

1、银针毫:采用单芽为原料按加工工艺加工而成;

2、牡丹:采用福鼎、福鼎大毫,政和,福安树品种的一芽一二叶,按加工工艺加工而成的牡丹或新

3、贡眉:采用的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;

4、寿眉:采用抽针后的鲜叶制成的称寿眉。

工艺

是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火后加工的。一般分为萎凋和两道工序(细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序),而其关键是在于萎凋。制法的特点是既不破坏酶的活,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,味鲜爽。

品质

具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点

最主要的特点是毫色银,素有“绿妆素裹”之美感,且芽肥壮,亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口。

功效

清凉,具有退降火、清、平肝益、消炎解毒、降压减脂消除疲劳、防癌抗癌、治功效,尤其针对烟酒过度腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特二灵妙的保健作用

存放

俗有:“一年,三年,七年宝”之称,是说一年只能当喝,而存放三年可以当治病。而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。所以说不怕存放,且存放5年以上的功效不让中的;为了便于收藏和存放,通常都压制成状,存放的地方要避光、防潮、密封就好。

色为什么色?

这是由于人们采摘了细嫩、叶背多茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使茸毛在的外表完整地保留下来,这就是它呈色的缘故。

传说

据传说,太姥山古名才山,尧帝时有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽作为治疗麻疹圣,救活很多小孩,人们感恩载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山,现今福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘植的福鼎原始母树绿雪芽古树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。距今150多年前(约1857年),有柏柳乡竹村陈焕把此移植家中繁育了福鼎。产量比当地高。制成红、绿品质均佳。采制银针以芽洁肥壮、茸毛多最为特色。

的专业评说

1、毫香

是福鼎的特殊香气,指幼嫩的毫的香味,如毫银针的香气是毫香蜜韵。

2、鲜浓

香气浓而鲜爽持久。

3、鲜嫩

香气高洁细腻,新鲜悦鼻,为芽叶细嫩的特殊香气,类似毫香。

4、清香

香气清纯柔和,香虽不高,缓缓散发,令人有愉感。

5、清高

清香高爽,久留鼻间,为叶较嫩且新鲜。

6、甜长

香气清高,带甜感而久留。

7、鲜爽

香气新鲜,明,嗅后清爽

8、鲜甜

鲜爽带有甜感。

9、甜纯

香气不太高,但有甜感。

10、纯和

香气纯净而不高不低,无异杂气味,也可用“纯和”。

11、钝浊

气味虽然有一定浓度,但滞钝,感觉

12、粗淡

香气低有老的粗糙气,也称粗老气。

13、浊气

夹有其他气息,有沉浊不爽之感。

14、高火

温度较高,火温尚可且时间过长,干度十分充足所产生的高火气。

15、

下匾后,堆积时间过长,不及时形成的不愉味。

16、老火、焦气

中火温不当所致,轻微的焦气息称老火;严重的称为“焦气”。

17、异气

焦、烟、馊、酸、陈、霉、气、腥气、木气以及其他劣异气息,或一时难以指明的异杂气,一般要指明具体哪一种气味。

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