时间:2018-02-26 11:28:29 来源:Meggy跳舞的苹果作者:鱼鳔点击:
鱼鳔,俗称鱼泡,是鱼游泳时的水中深浅位置调节器,也是鱼游泳时的"救生圈",它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重;其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一,但价格却比前二者差之甚远。鱼鳔不仅是筵席上的名菜,并且还有滋补和药用价值。
平时我们炖鱼时,可随手把它洗净剪破扔进锅中,如果想单独吃,可以到菜市场卖鱼处购买。我这边常见的鱼鳔多为鲤鱼的。鲤鱼10元一斤,而鱼鳔18元一斤,却依然很抢手。有时去晚了,还不一定能买到。2018的春节还没过完呢,正好让我碰上了,赶紧买了一兜鱼鳔和鱼籽。鱼籽我炖了,鱼鳔我红烧了,端上桌,老公儿子都喜欢吃。看来我以后要经常和老妈去菜市场转转,这样才能发现更多好吃的。
【红烧鱼鳔】
材料:鲤鱼鱼鳔400克,小米辣4根,干红辣椒3个,青蒜2棵,姜1块,油适量,酱油少许,生抽少许,料酒适量,盐1勺,白糖1勺,清水少许
2. 用剪刀将上下两个气泡剪一个小口,这样鱼鳔就放气了;青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈,姜切片;
3. 炒锅中倒适量油,先把姜片入锅中煸炒出香味,再倒入辣椒圈炒几下;
4. 将鱼鳔入锅中,翻炒变色,倒料酒去腥;
6. 再倒小半碗水烧开,盖盖子焖炖3分钟;
7. 起锅前再淋一点生抽,青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。
烹饪小技巧:
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