这个抄手,每天吃都不为过!

时间:2018-02-26 07:02:55 来源:美食圈作者:抄手点击:

导读:这个抄手,每天吃都不为过!2018-02-26 06:49 来源:美食圈在这片广袤的土地上总有一些长相相同、名字不同的食物比火锅、冒菜、串串
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在这片广袤的土地上

总有一些长相相同、名字不同食物

火锅、冒、串串、麻

再比如馄饨、云吞和抄

作为一个北方人

第一次去到一家四川餐馆

好奇之余点了一碗抄

碗端上来之后,我忍不住问:

这不是馄饨吗?

虽然长相差不多,但是各具特色,就比如说四川的红吧,红而可口,抄皮薄而滑,起来流畅顺滑。端出来的抄红红火火,看起来就够味!

四川的叫法抄听起来颇有些奇特

传说是因为它皮薄易熟

之间,就已煮熟上桌

有人在成都街上闲逛至一小

问老板抄名字的由来

老板也不说话

只将中馄饨往锅里一扔

而后双前一抄

身体望门框上一靠

一分钟后就探身一捞

盛在碗里,端给食客

口中大叫「抄二两」

四川人嗜自然也不会放过抄

大概是唯一一种用红而非清的馅食了

其实红做法也是很简单的:

一、新鲜馅,葱姜细细剁碎,码在馅上。

二、猪置入碗内,加入、生抽、料酒、鸡粉、少许生粉和适量拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。(我自作主张的加了些荠荠,这样可以解决朋友问题

三、取一抄皮,舀入适量猪绞,不能太多,成抄,因为买的抄皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在边放一碗清的时候在需要封口的地方用轻轻抹一下,就可以很好的粘合了。

四、取一空碗,加入、香和鸡粉,洒入葱,最后加烹制好红,烧开锅内的,放入抄以大火煮沸,煮沸后须点一次,待其浮起呈半透明状就可捞起,不能煮的时间过久。

附红做法,其实也不复杂的哟~~

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