时间:2018-02-24 13:45:42 来源:小玎珰作者:发糕点击:
说起玉米面发糕,相信很多生于四五十年代,五六十年代,甚至六七十年代的人都吃过这个吧。这在以前就叫发糕,因为当时家家都不富裕,孩子又多,粮食不够吃。家里的女人们就会用玉米面磨成的粉和面粉搅在一起,蒸成杂面馍吃。我虽然出生在七十年代,经济条件相对比过去好一些了,但家里还是很穷,所以小时候,也没少吃发糕。总盼望着什么时候,能吃一顿纯白面的大馒头。
后来好不容易考上大学,进了城,上了班。天天顿顿有了大白馒头吃,却早已没了当初的感觉。有时候,回老家依旧会想念当初的玉米面发糕。和母亲说起,她总是笑我是个没福气的人。她说:“过去的穷日子她过怕了,好不容易过得舒坦了,就不想发糕了。”
可能是近些年,大家的生活都好了起来,得“三高”的人越来越多,很多人开始注重养生。玉米面发糕不知什么时候,居然成了很好的养生食品。过年时也慢慢成了比较受欢迎的一道美食。后来上网查了些资料才知道,玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面则完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。原来,在困难时期的“救命粮”发糕,竟然有如此的功效,不禁暗自窃喜。
现在生活条件好了,以前不吃的东西现在都变成精品了。如今的玉米面发糕,做的越来越细致了。过年回老家,已经70多岁的母亲,总会给我们蒸上几锅,临走还要带上一些。她也总会感慨的说:“真是风水轮流转,谁能想到日子过好了,人反而不吃白面吃玉米面发糕。”今年过年,又一次可以吃到小时候吃过的发糕,但吃出来的,更多的是对现在生活的幸福和感动。过年了,希望大家2018,都能发!发!发!
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