时间:2018-02-24 10:23:42 来源:斯佳丽的小厨房作者:血粉点击:
说到南京的美食, 大家恐怕最先想到的就是鸭血粉丝汤了, 现在这种极具南京特色的小吃在全国各地遍地开花, 到处都有,但要说起是否正宗,恐怕谁也称不上吧。 记得有次去南京出差,也去夫子庙附近逛逛, 特地找了几家尝试一下, 觉得各有特色,但要说起哪家最好,还真说不上来。
鸭血粉丝汤,以鸭血和粉丝为主。一般是用老鸭和棒骨熬煮的高汤,加入粉丝,再佐以鹅肝、鸭血、炸豆腐、鹅珍肝等配料。 虽是一小小碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁 ,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能做出如此世间美味,而它对于南京人来说更是个家乡传统美食的烙印吧。
昨天买了只老鸭煨汤,就想起自己在家山寨这美味来, 刚好食材都是现成的, 只需买点粉丝和鸭血即可。煲一锅鲜美的鸭汤, 再盛上小锅, 放入粉丝进去煮,粉丝煮软后放入鸭胗、鸭肝等鸭杂, 最后放入鸭血稍煮一下即可。粉丝筋滑,鸭血鲜嫩弹牙,汤浓味美,香辣醇美,油而不腻,口感鲜香,爽口宜人,集美味、营养、瘦身于一身, 是老少皆宜的一道美食。
原料: 鸭子 1只 粉丝 1把 鸭血 1小块 鸭肝 1块 鸭胗 1块 鸭蛋 1个 姜片 3片 胡椒粉 1小勺 盐 适量
制作:1 准备好原材料; 2. 鸭子冷水焯水, 加入姜片和白酒帮助去腥; 3. 将处理好的鸭子、姜片放入锅中, 加入适量的水; 4. 按下煲汤的功能键, 将鸭汤煲煮好; 5. 将煲好的鸭汤盛入小锅中; 6. 加入泡软的米粉进去煮; 7. 加入盐和胡椒粉调味; 8. 将鸭杂放入锅中煮上一分钟; 9. 最后放入鸭血进去煮上半分钟即可;
10. 盛入碗中,表面撒上小葱末。
小贴士:1. 鸭子要冷水焯, 加入点姜片和高度白酒帮助去腥; 2. 煲汤要注意水应一次性将水加足, 不同的锅具煲汤时间不同; 3. 米粉要提前泡软; 4. 按照易熟程度, 先放入不易熟的鸭杂, 再放入鸭血, 稍煮一下即可。
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