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莲藕的孔包含大秘密?七孔和九孔哪个更健康?

时间:2018-02-23 19:24:22 来源:凤凰网作者:莲藕点击:

导读:莲藕的孔包含大秘密?七孔和九孔哪个更健康?2018-02-23 18:47 来源:凤凰网原标题:莲藕的孔包含大秘密?七孔和九孔哪个更健康?仔
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原标题:莲藕的孔含大秘密?七孔和九孔哪个更健康?

仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别?湖北人可是莲藕的高,去武汉旅游,除了干面之外,货必点的就是排骨藕了。其实七孔藕又称红藕,外皮为褐色,体形又短又粗,生藕起来味道苦涩。九孔藕又称藕,外皮光滑,呈银色,体形细长,生脆嫩香甜。

如果要煲,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。

做法通常为:将筒子骨或者脊骨和排骨一起用瓦罐煨,排骨要先焯,藕用刀拍碎,用提前腌制。排骨先下煮,半小时后放入莲藕。大火煮沸,小火炖两三个小时,莲藕起来粉糯即可出锅。一位定居北京朋友是湖北女孩,她常唠叨苦于买不到正宗的“粉藕”而放弃煲,脆藕只能作炒用。因此其父母每每来京探亲,必定大装了一节节的藕来,藕多重啊,可怜天下父母心。

排骨藕虽然美味,但值得提醒的是,、体弱多病、食欲不振者较适宜,但湿痰滞内蕴者慎服,脂较高者不宜多食。

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