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一两陈皮一两金？陈皮到底有什么好处？

时间：2018-02-23 14:45:00 来源：阮光锋作者：陈皮点击：

陈皮是是广东地区三宝之一，很多人都非常喜欢吃，当零食，泡水喝，都是非常方便。不少人说陈皮有益健康，能去咳化痰、降血脂、降血压、抗癌等，甚至还有人说“一两陈皮一两金” 。陈皮真的有这么神奇的功效吗？

陈皮是什么？

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥后而制成的果皮，因为可长久放置储藏，所以叫陈皮。所以，它其实就是我们平时吃的橘子的皮做成的。

陈皮有什么功效？

陈皮吃健康说法可真不少，比如有人说它能去咳化痰，还有人说它能降血脂、降血压，甚至不少人说它能抗癌、抗肿瘤的。陈皮真的有这么神奇的功效吗？

陈皮真的有用吗？

其实，陈皮的这些健康功效都只是传说，并没有足够的科学依据。为什么这么说呢？不妨看看陈皮都有什么称。

1.香精油。

剥橘皮时我们都会味道一股香味，就来自橘皮香精油中的芳香物质。陈皮也有一股独特的香味，其实主要也是来自其中的香精油，它里面会有很多香味物质。

橘皮中的香精油是一种不错的食品原料，常用来提取香精，在很多化妆品、食品中都有应用。

有文献报道，柑橘香精油具有使人体中枢神经镇静的功效和减轻应激性的作用，还有一定的消炎抗菌、抗癌等作用，这也是有人将橘皮泡水喝的原因之一。不过，这些研究几乎都只是细胞实验和动物实验，并没有特别充分的人体证据。

2.黄酮类物质。

陈皮中黄酮类化合物主要有橙皮苷、陈皮素、川陈皮素等。我们吃橘子的时候，会闻到一股香味，其实就是那部分。在细胞和动物实验中，陈皮中的黄酮类物质有抗氧化、抗肿瘤、抗炎等作用。不过，这些研究也都是细胞试验和动物实验，并没有什么人体证据，要说人吃了有什么作用 ，就太早了。

3.多糖类物质。

除此植物，科学家也从陈皮中提取到了一些多糖物质，发现它有一定的降血脂等作用，跟前面类似 ，这些研究大多也都是细胞实验和动物实验。

所以，从陈皮中的成分来看，目前并没有什么证据能够说明它对人体健康有好处。

要不要吃陈皮？

其实，陈皮就是橘子皮 。只要是正规的，一般也不会有什么安全问题，而且它的味道也比较独特，如果喜欢吃，吃吃倒是也可以。但是，它的那些健康传说，几乎都是没有足够科学依据的，大家还是不要相信得好。

需要提醒大家的是，，现在市场上很多陈皮小零食为了口味好吃，都会加不少糖，多吃就难免会吃进去很多糖，对健康可没有什么好处，建议大家还是少吃。至于市场上的陈皮糖，它只是有陈皮味道的糖果罢了，就更不推荐大家吃。

参考资料：

[1]李柯柯,任顺成.陈皮中黄酮类化合物的研究进展[J].食品研究与开发,2017,(17):221-224. DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2017.17.050.

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[3]罗世坤,王家欢,徐兰英, 等.陈皮中川陈皮素的提取分离及改性[J].食品科学,2014,(24):20-23. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201424004.

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