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西班牙的黑暗料理，好吃的跺脚

时间：2018-02-22 19:45:32 来源：鲜探作者：蛤蜊点击：

今天来个简单又厉害的——西班牙海鲜黑饭。

海鲜黑饭（Arroz Negro），最初源自西班牙，是在西班牙传统海鲜烩饭的基础上，添入了墨鱼汁，成就了黑鲜的标志性颜色和口感，好吃到让人一口爱上。

— ❶ —

食材准备

大米是主角，墨鱼汁、白虾和蛤蜊是鲜味当担，一点点的海味就是点金之笔，让整个烩饭变得鲜甜可口，香气四溢。

主料：大米

配料：墨鱼汁、白虾、蛤蜊、姜末、洋葱末、柠檬块、番茄块、辣椒粉

— ❷ —

炒配料

热锅，放一块黄油融化，也可以用花生油代替，放入少许洋葱末、姜末稍微炒香，再放一小碗番茄块翻炒均匀，配料这一步就OK了。

— ❸ —

煮米饭

① 这是最关键的步骤，米饭在这一步从生到熟，吸饱汤汁的美味，变得鼓鼓润润的，润满弹牙。① 把米放入锅里，倒入高汤，大火煮沸

② 第二次倒入高汤，小火煮沸

③ 第三次倒入高汤，放入一勺墨鱼汁，墨鱼汁是烩饭的亮点，带来了第一道鲜味。

— ❹ —

焖煮海鲜

白虾和蛤蜊的加入，为烩饭添上了第二道的鲜味，米粒之中散出的香气更浓，配着虾肉和蛤蜊肉一起吃，口感尤显丰富，有一种满满当当的丰收之感。

① 把白虾和蛤蜊插入饭中，焖煮8分钟

厄瓜多尔的白虾，总给人一种早上刚在码头上买回来的错觉，吃起来很新鲜，个大很大，比平常吃的基围虾大一圈，紧致清甜，特招人喜欢。

② 挤点柠檬汁撒在海鲜饭上，再放几块柠檬在饭上，能够去腥提鲜，一起焖5分钟，最后撒点辣椒粉，就能起锅啦~

成品是这样子——

最后，盛在一个简单白净的盘子里，看着诱人的黑色米粒和红色的虾，阵阵鲜香乱入，叫人食欲大起，原来年夜饭上的白米饭也可以变得如此多娇，亮眼美味。

吃坚果不会发胖？错了，这样吃才是最健康的......

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