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剩菜冰2天, 就孳生一堆细菌! 达人解密保存年菜, 3个关键秘诀

时间:2018-02-22 16:02:36 来源:吃货阿呆作者:年菜点击:

导读:剩菜冰2天, 就孳生一堆细菌! 达人解密保存年菜, 3个关键秘诀2018-02-22 15:54 来源:吃货阿呆过年开心团圆,婆妈们总是准备
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过年开心团圆,婆妈们总是准备满满一桌「好料」。但满桌的年肯定不完,又因为年年有「余」的习俗,剩总是接下来几天年假令人问题。忙着解决之外,也要注意细菌滋生问题,让营养师告诉你年如何保存保存时间,免得解决了剩,却把细菌下肚!

国人讨吉利、求圆满的心态,常让年「爆量」,年年有「余」!而没完、又舍不得立即变「厨余」的年,就成了人们口中「食之无味、弃之可惜」的剩;剩一旦忽略保存温度时间方式,就怕年假过后,健康问题跟着来。

隔餐年,固然可以「改换面」变成一道全新肴,但在其「变身」前,也要做好保存避免细菌孳生。应当掌握几项原则

一、多冷冻,少冷藏

冷冻库至少零下的温度,可延长食物保存时间约一个月,不似冷藏顶多4度C左右,摆上半天就会孳生细菌危害健康。即便是熟食,冷藏超过两天,即有「食物中毒风险,应特别留意。

二、分小,胜大

如果太多,分装原则「愈小愈好」,因为解冻之后用不完,又再重复冷冻,比较不理想。分小装,才不怕一次加不完,细菌又悄悄孳生。倘若一次加还是没完,建议切莫重复再加,以免肚子,得不偿失。

三、中心温度不低于80度C

当年成为剩,除了青建议隔餐食用类或海鲜的加方式,不论是用瓦斯炉、电锅或微波炉,中心温度都必须在80度C以上,如此才可达到「高温杀菌」的效果

隔餐年要做好保存避免细菌孳生。

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