时间:2018-02-20 18:23:20 来源:舌尖上的美味作者:切成点击:
过年了,家里大鱼大肉的,是不是都吃腻了,除了能喝几口汤,吃几口青菜,想必看到肉大伙们就已经瑟瑟发抖了吧,今天我们来分享一道非常下饭的开胃菜,是川菜里最下饭的一种,绝壁堪比云南著名米饭杀手“黑三剁”,口感微辣,芽菜清香,肉味浓郁,两碗米饭,不成问题的啦~~~
用料:鸡胸肉 400g、碎米芽菜 200g、美人椒 3个、绿尖椒 3个、郫县豆瓣 20g、姜 2片、白芝麻 20g、盐 3g、料酒 15ml、花椒 6粒、生粉适量、白胡椒粉 适量、油 30ml
做 法:
1、 将鸡胸肉洗净,切成小碎粒,芽菜洗净挤干水分,美人椒、绿尖椒切成粒,姜切成末备用。
2、 往鸡肉粒中加入生粉、少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀,腌2小时左右,沥干汁水备用。
3、 锅中放入20ml油,中火烧至4成热,下鸡肉划散,变色即可捞起备用。
4、 锅中倒入10ml油,下花椒和姜末爆香后,加郫县豆瓣炒香,倒入芽菜翻炒,最后加入鸡肉、辣椒粒、盐和白芝麻,翻炒均匀即可。
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