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比红烧肉还好吃的四喜丸子,鲜香油酥,快过年了赶快学起来吧!

时间:2018-02-20 14:43:31 来源:大叔下厨房作者:荸荠点击:

导读:比红烧肉还好吃的四喜丸子,鲜香油酥,快过年了赶快学起来吧!2018-02-20 14:33 来源:大叔下厨房“四喜丸子”是鲁菜的代表菜之一,
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“四喜丸子”是鲁代表之一,不用说这是一道“吉祥”!北方人都知道,逢重大喜庆之事,宴席上总少不了“四喜丸子”的身影!

至于“四喜”的寓意,随着时代的变迁,也在发生着微妙的变化。在古时:“四喜是指人生四件喜事,即“金榜题名时、洞房烛夜、久旱逢甘雨、他乡遇故知。”也有人说:“福、禄、寿、喜为四喜。”如今有人把富裕、健康和睦理解为四喜。其实,无论怎样变,人们期盼幸福、吉祥的心愿都是相同的。

红烧狮子又叫四喜丸子,是我们耳熟能详的一道美味,其实它可以说是,也可以说是一道主食,美味又能饱腹,营养丰富口感独特,很多人都想但是不会做,想只能下馆子,今天趁着年关将近,大叔下厨房教你做双红烧狮子,将鲜美醇厚进行到底!

稍肥猪,荸荠(或嫩藕)二两,两个,淀粉一两半,青一两,发海米、火、冬笋等辅材各半两;葱姜丝调味品共半两,色半两,、料酒、各一大勺,、味精、胡椒适量

1、猪、荸荠、海米切成小粒(末),火、冬笋切长方片。取一干净大盆放末,加荸荠、海米、胡椒粉、料酒、淀粉拌和均匀;

2、洗净戴薄膜套,摔打让馅上劲,然后工捏四个大小一致的大丸,炒锅放七成时放进去炸,直到表面浅捞出;

3、洗干净一个大砂锅,放入四个大丸,加姜、葱、料酒、色、两,大火烧开撇去表面浮沫,转小火加青炖半小时;等炖砂锅好时,炒锅放大火烧,五成时加心、冬笋、火短时爆炒,关火即可;

4、砂锅汁再次烧沸时,加胡椒粉、味精,淀粉勾稀芡,然后起炒锅将配倒入盛丸的砂锅中,大功告成。

大叔小提示

1、猪选择三分肥七分的口感才好;

2、荸荠也可以换成莲藕、香菇、或是木耳,都可以增香解腻。

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