时间:2018-02-20 14:43:31 来源:大叔下厨房作者:茄子点击:
对于茄子,大叔最喜欢的吃法就是烧茄子,西红柿炖茄丁还有凉拌茄泥。感觉茄子就是那种老好人型的蔬菜,怎么吃都不会差!鱼香茄子,一道让男人血脉喷张,女人眼泪汪汪的快手下饭菜。它酸辣咸鲜的味道,还有突出的葱姜蒜味,是川菜的经典味道!更是茄子的升华演绎。
那么怎样做出好吃的鱼香茄子?可以像老婆学习下,她觉得选茄子很关键!一定要用韧性足水分少的长茄子,这样做出来的菜不会有很多汤汁。老婆说鱼香汁的比例也是成败的关键,配比合适绝对能做出完美的鱼香味道,让你都会爱死自己的心灵手巧!今天大叔下厨房教你做好吃的鱼香茄子,从此你就会爱上茄子!
长茄子3个、猪肉馅适量、大蒜5瓣、小红辣椒3个、豆瓣酱1大勺、香醋4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、鸡精1小勺、玉米淀粉1小勺、食盐少许、香油少许、香葱少许、纯净水适量
1、首先将长茄子切成约七八厘米的长条状,猪肉绞成肉末,香葱切成末,小红辣椒切碎,准备好其它调味料备用;
2、然后把大蒜放入器皿中,轻拉几下打成蒜末备用;生抽、香醋、白糖、鸡精、食盐和玉米淀粉倒入小碗中,加入一精灵杯纳美水,搅拌均匀,成调料汁备用;
3、炒锅预热后倒入植物油,茄子非常吸油,所以油要多放一些,倒入肉末翻炒至变色;
4、撒上红辣椒、加入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀,再倒入大蒜末炒香;
5、倒入茄子翻炒,茄子非常吸油,很快油分都被茄子吸收了,此时可以浇上适量纯净水,继续翻炒,直到茄子炒得绵软入味;
6、倒入调料汁,翻炒均匀,再加入少许香油,最后撒上葱花即可;
鱼香茄子味道鲜美,柔软润香,咸鲜适口,配上香喷喷的大米饭,真的一口气能吃掉三大碗呢!
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